初看到甲魚，秦天愣了愣，以為要做冰糖甲魚。
江南一帶，甲魚有多種吃法，但最有名的數甬市的冰糖甲魚，雖然也屬江南菜係，但標簽鮮明得很，冰糖甲魚甚至和它類似的紅燒等燒法，都不能歸於淮陽一幫。
但再看一眼之後，發現甲魚身下是一塊鐵板，鐵板下，是個酒精爐。
他不由得皺了皺眉，後世，有道非常殘忍的甲魚吃法，曾風靡一時，它不歸列於任何菜係，是從民間中挖掘出來的，因異常之鮮而被推崇備至。
看甲魚身下的裝備，應該是這種燒法了。
這隻甲魚，跟普通的養殖和野生甲魚也略有不同，身上有著密集的黃色點斑，其間更有無數黃色細點；在背甲部分，黃色斑紋形成橫豎交織的線紋或放射狀紋。
它是一種非常名貴的食材：斑鱉。
到九十年代末，斑鱉就像21世紀的大黃魚、中華鱘那樣，成為極瀕危動物，最後滅絕。但九十年代初，雖然官方已經很難找到，太湖流域一帶的民間，還常有見，隻是價格不同尋常罷了。
為了提高貴豪帝庭的檔次，容東方特意組織了一批貨源，每隻斑鱉進價就得一百多元，幾乎相當於一個普通工人的月收入。
矮小肥胖的容東方體內脂肪太多，此刻熱得脫了棉質衫衣，單穿一件春夏季廚師工作服，鄙夷地朝秦天招呼：
“來塞勿來塞（行不行），嘴巴皮缸缸（講講）嘸沒用，動手吧！迪（這）隻菜，叫鮮登頭甲！”
秦天搖搖頭，名字取得倒挺討彩，什麼鮮登頭甲，明明就是鐵板甲魚麼，從民間挖掘出來，加了些淮陽幫的佐料，就算淮陽菜？這給剽竊的！
淨手之後，容東方拿起甲魚，刀鋒連連閃過，咽喉一刀，四足連接部位各一刀，瞬間見血線滲出，隨即將痛苦掙紮中的甲魚放入湯料中，點燃酒精燈。
回身望著秦天：“迪隻菜，難度頂低，考驗的一是刀工，二是湯料製法。儂既然如此托大，那我也勿客氣。我的湯料是秘製好的，儂有本事，喏，那邊一堆原料，自己挑！”
鐵盆內的甲魚因受熱感受到死亡危險，拚命亂爬，帶動全身血氣，血絲汩汩順著五道傷口外流，而四肢被斫，它又爬不出盆邊，痛苦得頭縮進伸出。
逐漸加熱的湯料，卻沿著傷口滲入體內。
這便是這道菜的原理：湯料和甲魚之血互滲，最後形成一道風味極為獨特的鮮美之味，直至甲魚肉的任何地方，都能滲透這種鮮美，最後熬成一鍋濃白色的湯。
鮮登頭甲，這個菜名，確實非常出色。
然而，活著忍受湯滲肌肉的煎熬，這得有多痛苦？
現場，不少廚師看明白後，不敢直視鐵盆內的甲魚。
電視台男記者，拍了幾秒鍾，便入下了核彈裝置。女記者瞪圓著眼睛，卻不敢直視盆內，表情比甲魚還痛苦。
芸芸眾人，人也是其中一員。
但也有不少人，興奮地盯著鐵盆內昂頭縮頭、痛苦掙紮的甲魚，打聽著它的口味，已經有種按捺不住的衝動。