喬老猥瑣的聲音果然又在耳邊響起。
‘你從哪學的那麼多詩詞古句？還有不會用成語不要亂用。’
‘是跟你同道中人，是你色不是我色，我隻是你的提線木偶，被你利用的沒有感情的回複機器！’
‘把菜譜名字改回來！我要打假！’
‘我有罪…是我色…’
一段小插曲，洗完手之後的三矢銀仔細擦上西餐廳常用的消毒殺菌劑（Sanitizer）
把手機放到存放的位置，按規定開始備餐之後就不能用手機了。
剛剛已經預先瀏覽了需要準備的菜品。
因為本周負責的是前菜和素食，大部分的菜品組成元素都是直接用頂級質量的新鮮蔬菜和水果等食材就可以。
三矢銀直接交給手底下的兩個幫廚手下（Commis Chef）準備，用水洗淨食材就好，再交給他們部分其他準備事項…龍蝦凍和分子荷包蛋就交給他們了，還有…。
思考片刻之後，三矢銀很快就給自己的組別安排好了任務。
自己主要負責三個菜項的準備：
魚子醬，鵝肝和土豆泥！
先準備土豆泥。
早班備食材的廚師已經洗淨了一整麻袋黃皮土豆，在放置清水的大桶裏浸泡著。
把帶皮土豆冷水下鍋，因為量有點多分成兩個湯鍋，中大火30分鍾，煮到輕輕插刀能輕鬆滑進土豆內部。
撈出之後三矢銀用自己的三立人廚刀趁熱挑著去皮。
唉，雖然三立人也很好用，但是俺還是有夢想的。
啥時候才有錢買我的男神刀納斯克馬可-獵崛 2021啊。
哈喇子又流出來的三矢銀甩了甩頭，不想了，認真工作。
用搗泥器將去皮的土豆搗碎，過篩，重複幾遍。
然後將適合分量的黃油切成小方塊和搗碎的土豆一起在鍋中充分攪拌均勻。
在攪拌過程中分多次加入牛奶，少許鹽調味；一直搗騰到非常絲滑，能聞到四溢的奶香的狀態。
然後用更細密的篩子重複過篩幾遍，用抹刀刮到保溫爐中待用。
喬盧布鬆式土豆泥的準備完成！
嗯，現在是三式土豆泥~
想到這點頓時覺得心情不錯的三矢銀哼起了小曲。
每個人的身上都有毛毛~
接下來是準備鵝肝。鵝肝最好要提前至少一天備好，因為準備步驟很花時間。
先要用牛奶和清酒密封浸泡，剔除鵝肝筋膜之後，再用胡椒、鹽、白蘭地和朗姆酒醃製。
完了之後再用低溫烹飪機把真空密封好的醃製鵝肝55度低溫水浴半個小時。
低溫水浴能最大程度保留食物的原色原味。
再用料理機把鵝肝打成細膩的醬汁然後擠入精致的小正方形的模具冷凍。
這些昨天負責的廚師已經備好，三矢銀要做的就是把準備好鵝肝脫模，然後檢查是否有破損。
把外形完好的小正方形鵝肝放入特殊的容器中，然後低溫冷藏。
最後用分子料理的手段用魚子盒（Caviar Maker）備好四色的人工魚子。
……
忙碌之中，時間很快流逝。
快到點了，備好菜的三矢銀將各種所需的東西有條不紊地擺放在廚房的明擺區域。
在客人陸續進場之後，他要在開放式廚房的明擺區域進行擺盤。
是時候該表演真正的技術了！
Time for a true display of skill!
It’s show time!