第53章 炸雞(二合一)(1 / 3)

方才唱的時候還不覺怎樣, 待躲到梁彥昭懷裏,寧歆歆才後知後覺,“配鴛鴦”

這三個字組一起去, 怎麼聽怎麼香豔, 禁不住越琢磨越羞, 蹭在梁彥昭懷裏半天不肯露臉。

到最後,連寧三三都看不下去, “瞄”了一聲跳下躺椅, 邁著貓步施施然回了房。

梁彥昭見她如此,笑意漸漸攀上唇角, “歆歆,你看我帶了什麼回來。”

“啊?”寧歆歆這才發現梁彥昭手上有個精致的木盒, “是什麼呀?”

“打開看看。”

寧歆歆接過木盒打開, 哇, 這麼閃嗎?

盒中是一套山茶花樣式的星芒石首飾,細看過去是耳環、項鏈、一對鐲子,樣式大方卻不失精致, 花葉纏繞一處, 花心俱是綴了星芒, 花瓣尖兒處薄如蟬翼,煞是好看。

“遇明, 你怎麼知道我喜歡山茶的呀?”寧歆歆拿起單件首飾挨個查看,越看越歡喜。

“見你用香多是茶花香,巾帕、荷包也多是山茶紋樣,便猜想你喜歡。”

“你這是在哪間鋪子買的呀?”寧歆歆把手鐲套到腕子上,竟然剛好合適,量身打得一般, “上次去金玉記你就說能碰得上,不料今日就買到了。”說著又取下了現下戴的耳墜。

梁彥昭從盒裏取出山茶耳墜幫她戴上,“不是買的。”

“不是買的?”寧歆歆戴上耳墜開始晃腦袋,山茶花下墜的大顆星芒隨著她的擺動幅度碰上下頜與耳後,她突然頓住,抬臉湊到梁彥昭麵前,“不會是你做的吧?”

“嗯,”梁彥昭笑著道。

“我的老天爺啊,”寧歆歆喜出望外,抱住梁彥昭又蹦又跳,嘴裏還咕咕噥噥,“遇明你好厲害啊,你怎麼這麼厲害啊,天呐天呐”

“不對,”寧歆歆又拿起項鏈,“你除了進宮上朝,就是在府上,我沒記得你去鍛造房啊,你什麼時間做的啊?”

說起宮裏,她突然想到那個落鎖的鍛造房當時,宮人們說隻有太子殿下有鑰匙。

寧歆歆恍然大悟,“我想起來了,你是在重華宮做的!對不對!”

梁彥昭點頭,接過項鏈給寧歆歆戴上,“這段時間確實忙了些,姨母早把星芒送來了,我卻過了這麼久才做好。”言語間竟又帶歉意。

“梁彥昭。”寧歆歆一把抱住他腰,“怎麼辦啊,好想親親你。”

“在這裏,怕是不太好。”

語畢,梁彥昭彎腰橫抱起寧歆歆,大步向室內走去。

——

昨日得了那套新首飾,寧歆歆便想著去做幾套新衣裳配,項鏈這樣好看,得要領子大的訶子裙。

梁彥昭聽了她的想法,十分不讚同,直言天越發冷,這樣穿容易著涼。

哪樣美麗不凍人呢?寧歆歆不從,拉著他鬧騰半天,鬧得他無法,便找人去約了繡娘。

今日,梁彥昭要去司獄監一趟,來往路程不近,寧歆歆便讓他用了午膳再回來,趕得上吃藥就可以,他前腳出門,繡娘後腳就到了府上。

來得這幾個繡娘手上利索,很快便量好了體,聽了寧歆歆的要求後便粗畫了形製、花樣出來,得了首肯便攜著料子和圖離了府。

送走人,寧歆歆便更衣去了小廚房,準備做些炸雞當午飯。

炸雞種類不少,寧歆歆每一樣都愛吃,今天先做蜂蜜黃油炸雞。

蜂蜜黃油炸雞是韓式的做法,最好是用雞翅中、翅根的部分,完整也好入味,但是古代不像現代的肉食店一樣會將生雞各個部位拆開賣,單獨買到許多雞翅並非易事,所幸府上的采買得力,駕著車出去逛了一圈,倒也尋了不少回來。

把洗淨的雞翅用竹簽子紮眼,這樣操作不會像刀切那樣影響美觀,也更加方便入味,用鹽、胡椒麵和牛奶醃起來,且得醃上一會兒。

這功夫裏閑著也是閑著,不如去做個黑鑽吐司。

黑鑽吐司雖然說起來不過就是可可蛋糕包麵包,但卻可以算得上是烘焙師最討厭的吐司之一,一來它工藝複雜、不好量產,二來,烘焙界各種錯誤都能巧妙地出現在它身上,縮腰、空洞、沒型等等等等。

總之是個非常麻煩的家夥,難搞程度不亞於能把烘焙小白“氣瘋”的戚風。

寧歆歆深吸一口氣,給自己加油鼓勁,之前成功過那麼多次了,這次肯定也不會翻車的,就算萬一翻車了也沒人會看見的。

不要虛,不要虛。

因為醒發需要時間,得先做麵包體部分,麵粉裏加上牛奶、鹽、糖、酵母粉、雞蛋先揉出厚膜,然後加上隔著溫水軟化的黃油揉出手套膜,放一旁發酵至兩倍大左右,手戳洞洞不回縮就可以,然後卷起麵團放進吐司模具裏,待做好蛋糕糊給填起來。

吐司模具也是梁彥昭打的,但是寧歆歆悄悄找係統刷了不粘塗層。

這時可以去做外層的可可蛋糕,先做蛋黃糊,寧歆歆比較習慣用後蛋法。先將氣味不重的植物油和牛奶混合,然後加可可粉、低筋粉、澱粉和糖一處攪拌,最後再加上蛋黃,攪拌的手法也由有講究,要用“之”字型手法,否則容易起筋,一直攪拌到濃稠巧克力醬的狀態。

蛋清放到無油無水的盆裏,加一點點澱粉減緩消泡,寧歆歆其實更習慣用白醋或者檸檬汁,但是手頭剛好有做炸雞和蛋黃糊時備下的澱粉,就直接拿來用,省得麻煩。

蛋清手打是個大工程,縱是梁彥昭已經依著她的圖做出來了打蛋器,比之前綁筷子順手了許多,仍是找了幾個小丫頭跟她接力才打發到了幹性發泡。

最後用翻拌手法把蛋黃糊和蛋白霜混合,加了可可粉的蛋糕,翻拌的操作難度就更大。因為蛋白霜不穩定,時間一長必定消泡,若是淺黃色的蛋黃糊,就大概翻一翻,也看不太出來勻沒勻,但是可可蛋糕不一樣,中間有一點蛋白霜沒拌開,蛋糕的切麵都會混上白點,烤出成品會非常明顯的難看。

麵包入爐,雞翅也差不多醃好,要把盆中多餘的牛乳倒掉,寧歆歆還挺心疼的,要不是裏麵摻了鹽,她就把牛奶澆花了。在雞翅盆裏磕上雞蛋、倒進麵粉後用手抓勻,將掛好麵糊的雞翅沾滿澱粉就可以下鍋炸。

油溫還是以伸進筷子起泡為準,下雞翅小火炸熟撈出,再起中火,待油溫升高後進油複炸一遭,這樣可以讓雞翅表皮更酥脆。

做到這一步的炸雞幾乎是萬能炸雞,依據醬料的不同,可以做今日寧歆歆準備做的蜂蜜黃油炸雞,也可以做甜辣炸雞、蜂蜜芥末炸雞、雪花炸雞、蒜香炸雞等等。