有一日，我偶然在烘焙用品商店看到一個做蛋卷的機器，便毫不猶豫地買了下來。雖然我知道這不會是我經常使用的廚房用具。不過想到終於能親自動手在廚房做出酥脆香甜的黑芝麻蛋卷，著實還是讓我興奮了幾天。
不知道蛋卷是不是每個孩子喜愛的零食，我喜歡那種輕輕一咬就嘎啦嘎啦掉渣的質感，一定要用手或者盤子接著，才不會讓碎渣掉到地上。不然媽媽又會馬上拿個小掃把追過來掃地了
要說蛋卷，恐怕真的是在二十世紀九十年代風靡了好多年。那時街邊會有加工蛋卷的攤位，經常需要排隊等候。還沒有靠近的時候就有濃濃的奶油味撲麵而來，雖然現在我知道那是人造奶油的味道，但是絲毫不影響那時甜蜜的嗅覺。看著做蛋卷的人在加熱好的鐵板上倒上麵糊，隨後壓平，然後一根根快速地卷起，略微放涼後就裝在透明的塑料袋裏，按斤稱分量地賣。我特別喜歡挑那種烘烤時間比較長，顏色更深、略帶焦香的蛋卷。吃的時候要一層層剝開往裏麵咬，外麵一層當然是最好吃，因為焦香味最濃，越到裏麵烘烤的顏色就越淺，也是蛋香味最明顯的。除了原味的還有撒了許多黑芝麻的，那種要略貴一些，所以通常都是原味的賣得更快。
記不清從什麼時候起就很少看到蛋卷攤了，多了的是超市裏很多密封包裝的蛋酥卷。蛋酥卷從外觀上來看氣孔更大而粗糙，口感很酥香但並沒有十足脆感，吃的時候絕對聽不到那種嘎嘣的聲音。再後來大打廣告的旺旺黑白配蛋卷，夾心甜得膩人，早已經不是我喜歡的那個味道了。
找到蛋卷機，無疑又可以動手找回曾經的味道。而你最熟悉不過自己的口味，加多少糖，多少黑芝麻全憑個人洗好。舀一勺不算厚的麵糊到蛋卷機中，然後兩麵壓一下，再翻麵過來烘烤片刻，此時打開蛋卷機，用筷子輔助迅速卷起蛋卷。剛做好的蛋卷還是軟的，徹底放涼了以後便是酥脆的了。這時要記得馬上把蛋卷放到密封的容器裏，不然回潮以後又不脆了。蛋卷真是一種很脆弱的小零食。
如果你做完和家人邊聊邊吃，沒等要把剩下的蛋卷放入容器中，它就已經被消滅了呢。這就是媽媽們以前不帶孩子經常去蛋卷攤的原因，晚飯還沒有吃，肚子已經讓零食給填飽了。
這就是讓我們懷念的童年，在對零食的期待中長大，在偷吃零食中獲得快感，雖然每一刻都很微小，可是那足以成為讓我們懂得快樂的根基。
家庭版黑芝麻蛋卷
材料
·雞蛋4個，色拉油100克，白砂糖60克，麵粉100克，黑芝麻一把
做法
·把所有材料放在一個碗中，攪拌混合成均勻的麵糊；
·蛋卷機在煤氣爐上小火預熱；
·舀一小勺麵糊放入蛋卷機中央，迅速壓一下；
·烘烤30秒左右翻麵再烘烤30秒；
·打開蛋卷機看到顏色略微有些焦黃就好；
·用筷子迅速卷起蛋卷；
·放在網架上晾涼；
·放涼後即刻放入容器密封保存。