上海的弄堂是極具特色和吸引力的建築之一。即便到了現在，很多商業項目還是會刻意保留和還原上海弄堂的那種舊日風情。
對於土生土長的本地人來說，弄堂其實不見得有遊人眼中的萬種風情。弄堂，就是狹長的小巷。青石板鋪就的小路遙遙地延伸出去，遇到梅雨季節，石板上還會鋪滿綠色的青苔。路的兩邊，擠滿了一幢幢老式兩層石庫門房子，讓人期待從房子裏走出一個王安憶筆下的亭子間女孩王琦瑤，穿著繡花旗袍，露出修長白皙的腿，高挑美麗。
弄堂裏的老房子內部多為木質結構，年代久遠，走樓梯會發出嘎吱嘎吱的聲響，不小心就聽到了隔壁情侶說的悄悄話，下雨天容易滲水潮濕，混合了木頭腐朽的味道。若是遇到每年的梅雨季節，木頭則更像能擠出水分一般，放久了的衣物、棉被若沒有被及時拿出晾曬，發黴生蟲則是一定的了。
輕探小巷深處，擠滿了正在洗菜洗衣服的阿姨，放學後在弄堂口玩耍、一路奔跑的小孩，還有提著鳥籠逗鳥叫的大伯。大家都無暇顧及彼此，空閑時會寒暄幾句，聲音喧鬧而不顧及左右。當然也有低聲細語的，那一定是在八卦鄰裏們的舊事，看那左顧右盼又偶爾揚揚得意的神態便知。所以弄堂裏很難有秘密，一家的事沒過幾天一定就傳遍了整個裏弄。
小巷深處也有孩子們快樂的童年，大家玩在一起，吃在一起，沒有被鐵門和防盜門阻隔的距離。這裏也少不了現在已經很難看到的手藝人，有提著傘骨大街小巷叫著修陽傘的，有拿著磨刀石挨家挨戶問要不要磨刀的，當然還有我們最愛的推著爆米花機、如同變魔術一般隻要“砰”一聲就能變出蓬鬆酥脆爆米花的老人。
爆米花老人總是挑著一副破舊的擔子，擔子一頭挑著風箱，還有一個鐵質的經煤炭久燒變黑的帶搖柄的家什，一個小煤球爐。點上火，搖啊搖，“砰”一聲，那個大麻袋就可以接爆好的米花了。
那米花不像現在一樣賣三元一袋。一般都是用家裏的大米、玉米粒或者年糕片去換，再加兩三毛錢的加工費。外婆很愛吃這些，泡了牛奶軟軟的，又有些糧食本身的香甜。看到爆米花的人吆喝著進了弄堂，外婆就會拿些米或者年糕片去換爆好的米花。我則在一邊看著爆米花的老人搖啊搖，那黑黑的鐵爐裏漸漸有了些煙氣，隨後撒上一些糖精。膽小的我還會在“砰”一聲響的時候，趕緊捂住耳朵或者躲到外婆的身後。等爆好的米花倒進了外婆的籃子，我就跟在外婆後麵高高興興地回家了。
最近的一次和外婆一起爆米花，還是在八九年前我剛上大學的時候，還沒搬進新家。外婆從廚房的陽台上看到樓下有賣爆米花的，就和我一起下樓買了一袋，我記得當時好像是一袋兩塊錢，已經不能用米換了。後來再吃米花，多半就是超市裏的真空包裝食品了。雖然方便，卻沒有了鐵爐中一路搖來的煙火氣，總覺得缺了點兒什麼。我這時方才感覺製作的過程對於食物而言，有著不可或缺的意義。
其實老外也都很喜歡爆米花，他們把它當作娛樂和茶餘飯後的小零嘴。老外的爆米花基本都用玉米作為原料，變幻的是口味。最普通的當然就是加了黃油和糖的，有很濃鬱的奶香。或者外麵再裹上一層巧克力或者焦糖，脆脆的，甜蜜加倍；也有鹹味的，加入培根、海苔，或者各式香草香料，味道也很豐富。我去看電影的時候都會抱上一大桶爆米花，不是因為多麼愛吃，而是因為那儼然已經成為了一種習慣。
就像現在還依舊生活在弄堂裏的人一樣，外人看來好不好並不重要，重要的是他們已經習慣了那種生活。總有些缺點，也總有些難以割舍。
生活，並不需要誰來解風情，因為終有一天，過去的一切會成為你記憶裏最美好的萬種風情。
爆米花其實在家裏也是非常容易做的小零食之一，自己製作還能做出適合自己的各種口味。
美式奶油爆米花
材料
·幹玉米粒一大把，無鹽黃油10克，白砂糖兩大勺
做法
·平底鍋小火預熱，放黃油使其融化；
·把玉米粒放入平底鍋內，用鍋鏟反複翻炒幾下；
·蓋上鍋蓋繼續小火加熱；
·隨著溫度升高會聽到玉米不斷爆裂的聲音；
·等到爆裂聲差不多沒有了，打開鍋蓋，爆米花基本就爆完了；
·把爆好的玉米盛入碗內，趁熱加糖，快速攪拌一下即可。