趁全店廚師們都沉浸在震驚中找不著北之時，張開又乘勝追擊地發布了第三道秘方！
三火鍋小龍蝦
“這個聽上去挺靠譜的”，白國超說，“小龍蝦和火鍋都是廣受顧客喜愛的食品，怎麼做都不會難吃，兩種素材搭配在一起還能製造出雙重味蕾享受，張總，真有您的”！
“我也是這麼想的”，張開微微一笑，娓娓道來。
首先小龍蝦買好，洗淨處死放一邊備用。然後就可以熬製湯頭了，這裏湯頭是重點。
準備大容量鐵皮桶十個，一字排開，每個鐵皮桶內注入十斤自來水、兩斤香油、兩斤花椒油、一斤鹽、一斤辣椒麵、一斤大蔥碎、一斤蒜蓉，這樣湯頭的基本配比就完成好了。
接下來把十隻鐵皮桶的湯頭依次下鍋煮沸，邊煮邊徐徐灌入大量味精以及小龍蝦，高火烹飪二十分鍾，開鍋後再關火燜煮兩小時，讓味精慢慢浸入小龍蝦的肉裏，味精一定要放足，最重要的就是味精。
這樣完美的一鍋小龍蝦就做好了，把小龍蝦瀝幹撈出，趁熱放進保溫櫃裏儲藏，顧客要點的時候塞進微波爐裏叮～地一聲加熱三分鍾就好了。重油重辣重鹹，紅彤彤油汪汪的一大盆，十分喜慶，下飯必備。
剩下的湯頭不要浪費，可以端上桌充當火鍋湯底，顧客可以按照喜好加入羊肉片、海螺丸、鵝腸、午餐肉、油豆皮、牛百葉、茼蒿、金針菇等食材。這裏的鍋具建議采用東來順火燒雲那種雙層火鍋，上麵鋪滿一層滿滿的小龍蝦，下麵一層火鍋。
一份定價288，這個價格很可以了。
一口火鍋一口小龍蝦，簡直是高級享受！店門外常備救護車，這樣顧客出現亞硝酸鹽中毒的情況可以及時送醫，誰吃完不喊上當就算是我白上了這麼些年的網，哈哈。
白國超震驚地說，“張總，我剛一開始聽到這個菜名覺得您簡直絕非常人，現在聽完介紹發現您果然不是一般人啊！我現在頭好疼啊，怎麼辦，好像有一百隻小龍蝦在腦子裏打滾”。
曹大師震驚地說，“張總，我雖然知道偉大智慧正確的張總是不會錯的，但這一次我真是沒有領會到您的精神”。
張開笑著拍曹大師的肩，“曹師傅，在追求真理的道路上，有一些認識的偏差是在所難免的，但你能有這樣的覺悟還是令我很欣慰。慢慢你就會領悟到我思想中的精髓的，現在我將隆重為你們介紹第四道菜”。
全體廚師大驚：“張總，還有第四道”？！
張開大笑，“當然，我的菜單講究營養搭配、膳食均衡。現在已經有了主食、一素、一葷，再添一道湯就完美了。這第四道菜就是一道湯，當然也是本創新菜單中的最後一道”。
聽到是最後一道，廚師們又不由得鬆了一口氣。
白國超警惕地詢問，“張總，您研發的這最後一道湯，不會也是用大量味精調味吧”？
張開溫和地撫摸白國超扁平的頭顱，“不錯啊，小白，懂得領會張總的精神了，不過你隻說對了一半”。
四壓軸湯品——酸菜豆腐湯
第一步，取陳年老壇酸菜一顆，洗淨切絲，要求酸菜必須醃過一年以上，氣味酸爽撲鼻需佩戴N95口罩為佳。推薦去華豐批發市場後左轉三無奶茶店旁邊的癟嘴老娘舅處采購。
豆腐要石膏豆腐，軟軟的嫩嫩的那種南豆腐，不要鹵水豆腐！然後把豆腐切成四四方方的小塊，擼到一邊備用。
第二步，600毫升自來水燒開，加入200毫克味精、200毫克食鹽、200毫克白胡椒。等水沸騰後放入酸菜和豆腐，大火煮5分鍾即可。可酌情加入蝦皮、粉條、雞蛋花等佐料，但不建議太多。