沈香苗瞧了瞧，又摸了摸麵團，點頭讚許：“孟大哥這麵活的真是地道，若是和麵的水用帶一點點溫的涼開水是最好。”
孟維生連連點頭。
麵活好了放在那裏醒上一醒，接著便是重頭戲之一，調肉餡兒。
這酥鍋盔的肉餡兒十分重要，必備的基礎調味是不可缺少的，生薑、胡椒粉、磨好的花椒鹽粉都是必備品，同時還要在切碎的肉粒中放入切碎的蔥白、植物油等，攪拌均勻後，將肉研磨成泥狀。
瞧著剛剛還是紅白相間的五花肉，如今成了泥土顏色一般的泥狀，孟維生忍不住都挑了眉：“沈家妹子，這肉粒勁道有嚼頭，按說口感更好，若是做成這樣的肉泥，吃起來不會覺得難吃麼？”
的確，眼下這肉泥看著色澤不好，就連此時若是吃起來，口感也會像加了許多澱粉的劣質火腿腸一般，美味全無。
“孟大哥有所不知，這肉餡的關鍵就在於這肉泥。這肉做成肉泥，一是調料的味道能充分融合進肉中，二呢等下這肉泥要和麵裹在一起在重新坐了餅，若是這肉粒太大，反而容易把麵皮撐破，做出來的餅難看不說，煎烤時露出的肉粒也會變得非常硬，口感不好。”沈香苗解釋了一番。
隨後又加了一句：“孟大哥若是不信，等下做出來你嚐一嚐，高下立現。”
孟維生一邊絞著手中盆裏的肉泥，一邊答話：“沈家妹子的話，定然不會錯的。”
沈香苗抿了抿嘴，勾唇笑了笑。
肉泥弄好，接下來便是油酥。
油酥，帶了一個油字，這油是指腥油，也就是豬油，用豬肉配上雞蛋、麵粉以及研磨好的花椒鹽攪勻，形成黃棕色的糊狀，這樣便是做鍋盔中必備的油酥。
至此，材料準備完成，要開始製作鍋盔，案板上要刷上一層薄薄的油，做成油案，這樣一來，麵團便不會粘了。
把剛剛醒好的麵拿過來，切了劑子，擀成長寬型的麵皮，在上頭均勻的抹上一層做好的油酥，接著把麵皮卷起來，卷成一個圓圓的柱子，隨後再將這圓柱擀成長條的麵皮，抹上拌好的肉泥做餡料，再卷起來。
待麵鬆弛片刻後，將這個麵皮卷擀成圓圓的餅狀，這樣一來，便可以放鍋裏煎了。
煎的兩麵金黃，便可以出鍋了。
外酥裏嫩的軍屯鍋盔，也就徹底完成了。
沈香苗做鍋盔的時候，孟維生也跟著做，隻是雖是瞧著手法相同，畢竟孟維生是第一次做這個，手法還是差了些，這味道自然也會有些偏差。
孟維生在嚐了嚐自己做的以及沈香苗做的之後，自己品了品味道，隨後搖搖頭：“瞧著差不多，味道卻是不同，我再做一次看看。”
“嗯。”沈香苗點頭。
孟維生很快做出來了另一個，煎好之後嚐了味道，仍然覺得有些不滿意，便又做了一個……
到第四個的時候，孟維生緊皺著的眉這才舒展了開來，掰了一塊遞給沈香苗：“我吃著倒是差不離了，沈家妹子嚐嚐看，看還差多少。”