“更高，更快，更強”的奧運精神不但蔓延到職場，似乎也在定義著大多數人的飲食方式——我們吃得越來越多，越來越快，然後變得越來越胖，越來越不健康。
在可預防的死亡原因中，肥胖即將取代吸煙而位列第一，每年已造成10萬人的死亡。美國國家癌症研究所對超過50萬美國人所做的一項調查中，在剔除其他風險因素的情況下，50歲的肥胖人士比50歲體重正常人士的死亡風險高一倍。就連超微超重的50歲人口早死的概率也增高了20%-40%。超重或肥胖還使人麵臨著罹患慢性病的風險，如高血壓、心髒病、中風、關節炎、幾種癌症以及糖尿病。
在飲食與健康方麵一個有趣的悖論是：我們成天嚷嚷著減肥，結果越來越胖；我們以擁有健美身材為目標，卻養成了相撲運動員那樣的飲食習慣。看看那些相撲運動員是如何讓自己的體重達到600磅的——跳過早餐，中午前不吃任何東西，每天隻吃一頓（最多兩頓，且常常是大餐），吃完倒頭就睡，從而增加脂肪的存儲量。而你——？經常睡過頭而來不及吃早飯，忙了一上午，終於有時間去吃午飯時，餓得要命卻隻能吃一些簡單的快餐；晚上下班後忍不住大吃一頓，然後摸著圓滾滾的肚子爬上床……
如果不希望與相撲運動員競爭上崗，就從現在開始改掉那些糟糕的飲食習慣。
怎麼吃？
葡萄糖為我們的大腦和身體其它部分提供給養，而食物是葡萄糖的主要來源。從能量的角度看，營養的關鍵是維持穩定的血糖水平。當我們的血糖水平長時間過高或過低時——我們長時間吃得太少或一次吃得太多——身體在各個層次的運轉效率都會降低。
我們所吃的食物通過轉化成糖原為我們提供生命的能量，但多數人的飲食方式達不到促進健康、提升能量、增加愉悅感的目標。每一天，我們都會忽略這項或那項指標，難以獲得我們所追求的營養和滿足感——要麼很餓，要麼太飽。饑腸轆轆的時候，要想管住自己的嘴簡直是天方夜譚。而長期飲食過量，會恢複“過度”，一來肥胖並不那麼美觀，二來頭部血液長期湧到胃裏消化食物，你還想時刻保持頭腦清楚？
現在很多人都有不吃早飯的習慣。美國明尼蘇達大學做了一項調查：同樣是每天攝入2000卡路裏的熱量，研究人員發現，那些在一天中早些時候吃得多的人，不像晚些時候吃得多的人那麼容易疲勞，在減輕體重方麵的效果也比後者明顯得多。在另一項針對7-11歲孩童的研究中，試驗者被由瘦到胖分為5級。平均起來，他們每天消耗的熱量其實都差不多，但不同的是，體重最大的兩組孩子和其他孩子相比，早飯吃得更少，晚飯吃得更多。
當我們早上醒來時，已經連續8-12個小時沒有吃東西了。即便不覺得餓，血糖水平也會處於低穀。一頓營養早餐不但可以提高我們的血糖水平，還可以帶動身體的新陳代謝。又因為夜間的新陳代謝放緩，能量需求隨之減少，健康的飲食習慣，是早飯吃得多，晚飯吃得少。
“要麼不吃，要麼大吃”的後果是，當我們最需要能量的時候（早上），給養不足；在不那麼需要能量的時候（夜晚），給自己的給養又過多。
饑飽等級表
10. 惡心，想到食物就討厭
9. 吃得太撐了，頭疼，昏昏沉沉，想睡覺
8. 不舒服，肚子脹，冒汗
7. 吃多了，行動緩慢，需要鬆腰帶
6. 飽了，但還能吃一點兒
5. 有滿足感，但感覺不到胃裏的食物，能支持兩到三小時
4. 有點餓，肚子開始有反應
3. 饑餓，肚子一直咕咕叫，頭暈
2. 很餓，煩躁不安，惡心想吐，魂不守舍
1. 餓過頭，已經不覺得餓了。