（二）牛奶補鈣嗎
現在，談一下牛奶與補鈣。牛奶能補鈣，這是提倡飲奶者的主要依據，也是牛奶廠商廣告的核心用語，更是市場萎縮的海外乳業"進攻"中國的一根較粗的"稻草"。鈣是什麼物質？是否中國人都缺鈣？鈣是怎麼缺的呢？牛奶是否能補鈣？這些都是需要弄清的問題。人體生理知識告訴我們，鈣是構成人體的主要元素之一，其在人體的儲量次於碳、氫、氧、氮，居第五位。在人體中，99%以上的鈣分布於骨骼和牙齒中，稱為骨鈣，其餘不足1%的鈣分布在組織和體液中，在體液中的鈣稱循環鈣。隨著人體生、長、壯、老的不同階段，人體對鈣的需要量也隨之變化。胎兒時期鈣由母體供應，故孕婦需要補充大量、足夠的鈣，以維持胎兒正常發育。青少年正值發育長身體時期，鈣的攝入也相對較多。鈣不僅參與構建人體的骨骼、牙齒，還參與維持人體心髒、肌肉、神經等一係列生理活動。當人體需要時，骨內的鈣可被"抽調"進入體液，體液內的鈣也可被"動員入骨"。人體通過排泄物不斷將鈣排出體外，也通過食入含鈣食物或鈣製劑將鈣不斷補充。人體有3種物質分別負責鈣在體內的分配、吸收和排泄，這3種物質就是甲狀旁腺、降鈣素和維生素D3。甲狀旁腺是位於甲狀腺背麵上下端4個個頭很小的小腺體。別看其個頭小，作用可大了，其分泌的激素能維持人體血中鈣（血鈣）保持一定的濃度。當血中鈣降低時，人體就會出現一係列失調症狀，這時甲狀旁腺分泌的激素能動員骨鈣入血，並增加腎髒對鈣的重吸收，從而升高血鈣。降鈣素是由甲狀腺中的腺泡旁細胞（又稱C細胞）分泌的，其功用和甲狀旁腺分泌的激素功用正好相反，能使血中過高的鈣回到骨中，並能抑製腎髒對鈣的重吸收，使尿中鈣排出增多，同時還抑製維生素D的轉化，間接抑製腸道鈣的吸收。維生素D是一種脂溶性維生素，來自食物和陽光，由紫外線作用於皮膚中的有關油脂而合成，故又稱為"陽光維生素"。其中維生素D3功用特殊，離開它，人體腸壁對鈣則不能吸收。