周素賢將西街的店麵盤下，崔掌櫃與衙門的書吏有交情，索性一事不煩二主，親自帶著她們主仆去衙門過契，不過小半個時辰就弄好。周素賢拿著房契，不禁暗歎，怪不得人說朝中有人好辦事，若是她們主仆來辦理，不僅要花銷一筆銀錢打點，還要看那衙辦的臉色。
崔掌櫃見天色尚早，一行人便去相聚樓小歇。不過一會功夫，崔掌櫃便領著一個四十多歲看上去麵相和氣的掌櫃人選與她引薦。
那人姓丁，與崔掌櫃乃是舊識，曾做過一家書畫鋪子的掌櫃，因先頭的東家要用自己人，便將其辭了。他初見周素賢主仆，不禁納悶不已，不過十二三歲的小娘子已是婦人打扮，才這般年紀便要開酒坊做生意，又見她落落大方受了自己的揖禮，且崔掌櫃言行之間對她頗為敬重，便不敢小看周素賢。
崔掌櫃不過替她二人引見一番，便退出來由二人交談。
既是選店掌櫃人選，周素賢自是不會大意，不過一會功夫，便將丁掌櫃的出身來曆打聽清楚，見他出身清白，家中兩輩人都與人做掌櫃，家世也並無特殊之處，又見其言談之間頗為謹慎，並無浮誇之態，心下便有幾分滿意。她便和丁掌櫃開門見山道：“不瞞丁掌櫃，我這酒店坊不過初開，凡事開頭難，且你從前又未曾經營過酒業，不知丁掌櫃對新開的酒坊有何經營良策？”
這便是要考核他掌事的能力了，丁掌櫃心頭一喜，倒也並未立即張口答來，而是極認真的思量一會，才對周素賢抱拳道：“不瞞東家，因不知這酒坊將來經營何種酒類，一時之間並不敢誇下海口胡亂吹噓蒙騙東家。但生意之道萬變不離其中，首要便是和氣生財，不得以次摻好坑騙於人，需得稟持生意人奉信的“誠信”二字經營，如此方能存續長久。”
周素賢抬目打量他一會，丁掌櫃的目光並未閃躲，心中卻是有些打鼓。暗道麵前這位東家雖年紀尚小，然而眼神犀利，仿佛會看透人心在想甚麼，一時並不敢亂動。
周素賢暗中點頭，想著人既是崔掌櫃薦來的，崔掌櫃的人品她信得過，想來這人也不會差到哪裏去，便出言試探道：“若如你所說，做生意需得誠信經營，但我因形勢考量，讓你不得不做出與之相背的決策，試問你又該如何？”
因曉得他的回答足以影響能否得以聘用，丁掌櫃不由額間冒汗，想了想，便老實道：“若東家吩咐下來，如是違背這‘誠信’二字的經營之道，我自是會力勸東家一番，也好盡到身為掌櫃的責任，若東家不聽勸一言孤行，想來我身為掌櫃，也隻能按聽東家的吩咐行事了。”
倒也中規中距，周素賢笑了一笑，也不言明是否滿意丁掌櫃的回答，便端起茶盞來示意送客。
丁掌櫃也未再說甚麼，由著小環送他出去。
崔掌櫃笑著見屋，與周素賢道：“這丁掌櫃如何？我見他出來後麵色微變，不好多問，然我不得不與你先說明，這如何用人，還要你拿捏，並不需看我的麵子心生為難。”
周素賢會心一笑，和崔掌櫃玩笑道：“跟您肯定不會見外，這丁掌櫃我觀察一番，倒也是個穩妥行事的性子，不過因我還在吳經紀那處請他尋掌櫃人選，不如這樣，三日後我再決定聘用何人，到時會打發人來給您送個口信。”
崔掌櫃見她甚為謹慎，心中暗讚，連連點頭道：“這是自然，貨都要比三家才知好不好，何況是這掌櫃人選，你如此小心是對的，那我就等你的消息了。”
周素賢與他道謝，便起身告辭。往吳經紀那處走了一趟，吳經紀與她引薦尋來的掌櫃人選，周素賢見這人一幅精明強幹的模樣，心中一時難以下決定，便也同樣與吳經紀說三日後決定是否聘用。
忙碌一整天，周素賢回到家中並不如何疲乏，當下將那店鋪的房契妥當收好，晚飯後關起門來和小環道：“咱們這酒坊經營開來，雖聘得一能幹掌櫃，但也要有自己人時刻看著，不為旁的，就為以防萬一。我想了又想，如今我也隻得你一個可信之人，先前便聽說你有個哥哥，你可願意他來酒坊做個學徒夥計？不過在此之前，我卻要先見其一麵看其品性如何，才能做決定。”
小環大喜，當下與她磕頭道謝。曉得周素賢不喜人這般動轍下跪磕頭，不待她出言阻攔，便自行起身歡喜道：“這是哥哥的造化，明日我便家去叫哥哥來拜見您，成與不成都不緊要，若是他有那等造化自是好，若是不成，也隻當他沒那個命。”
周素賢卻搖頭笑了笑，道：“這又值當個甚麼事，用誰不是用，況且這兩年隻有你陪在我身邊一心為我著想，你拚命賺錢不為自己，隻為兄長能成個家，我不過是隨手之勞，往後他自己有能力賺錢娶妻，你也不用這般辛苦為他打算。”
小環心中感激不已，雖然周素賢說要見過人後才能決定是否用人，但曉得兄長品性純良，不是那等愚笨奸猾之人，所謂看人不過是走個過場。她激動得半夜睡不著覺，早早起來往鄰鎮趕去，把兄長柳大郎在午飯前領到周素賢麵前。