由於何昭昭她們賣的豬雜不是早餐，所以不用趕時間，因此二人也沒有太大的壓力。
一個多時辰後，那一籮筐的豬下水已經變成了兩鍋香噴噴的豬雜。
雖然這是獨家配方，可何昭昭還是把鹵水湯中的香料給撈幹淨，避免被人發現端倪。
趁著灶膛裏還有火星，何昭昭又往裏頭加入了幾節木炭。待這些木炭燒得微微發紅，便將它們轉移到小吃車上的鐵槽裏。
放好木炭後，何昭昭才把這鍋豬雜放在小吃車上的灶孔裏。這鍋豬雜香氣撲鼻、熱氣騰騰，看著就很有食欲，可謂色香味俱全。
至於剩下的那鍋豬雜，則倒進一個大木桶裏，並蓋上蓋子。
何昭昭還另外準備了一個木桶，往裏頭裝了半桶水，方便一會兒取水和洗手。
至於那些洗幹淨的竹碗，則用籮筐裝好，放在車架子上。
認真地檢查了一遍，確認所有準備工作就緒之後，母女二人便推著小吃車出門了。
這個時候的手推車並不少見，所以母女二人來到橫街時，並沒有引起旁人的注意。
順順利利來到主街，母女二人把小吃車推到了最繁華的路段，開始了擺攤賣小吃的生涯。
因為這周邊還有人賣包子、煎餅、冰糖葫蘆、飴糖和其他，所以人流量還是挺大的。
選好位置，並把小吃車擺正，何昭昭才將鍋蓋打開，讓滿滿一鍋的豬雜暴露出來。
這蓋子一打開，周邊的空氣立刻彌漫著一股獨特的肉香味，讓人欲罷不能。
別說行人了，就連周邊那些小攤販也忍不住往這邊看過來，想瞧瞧到底是什麼東西，聞起來竟如此之香。
“賣香肉了，好吃又便宜的香肉，十文錢一碗。”何昭昭大聲吆喝起來。
因為不想把食材的原料暴露出來，所以何昭昭沒有說是豬雜和豬下水，而是把這滿滿一鍋豬雜稱為香肉。
反正它們是豬身上的一部分，也算得上是肉，而且味道也挺香的，叫香肉也沒說錯。
“十文錢一碗？這香肉是什麼肉呀？”旁邊賣包子的大哥問道。
“香肉就是香肉，聞起來香，吃起來也香，讓人回味無窮。大哥，你試試看吧。”
何昭昭說完，又用筷子夾了一塊豬肺，讓對方試味。
因為這鍋裏的湯汁是熱的，所以這豬肺特別滾燙，包子大哥接過後，吹了好幾下才敢放入口中。
結果這豬肺一入口，他立刻覺得自己賣的肉包子不香了。跟這香肉比起來，簡直差十萬八千裏。
“怎麼樣，大哥，我家這個香肉味道不錯吧？”一看對方的反應，何昭昭便知道這味道對了。
“不錯不錯，這香肉入口軟糯，有滋有味，特別香。”包子大哥如實說道。
何昭昭笑了笑，然後又繼續大聲吆喝：“各位大哥大姐，各位叔叔阿姨，走過路過，千萬別錯過。”
“石頭鎮僅此一家、別無分店的香肉鋪子，今天正式營業了。原價十文錢一碗，今天開業大酬賓，一碗隻要九文錢。”