也不知道飯店裝修的怎麼樣了，要是飯店能開起來，她的醬料也能趕緊用起來，積分也能多兌換一些出來。
到了市中心，宋夢瑩就看到裝修基本完成的飯店。
為了趕工，宋夢瑩可是花了不少加班費，好在這錢也不是白花的。估摸著再收拾一下，下個禮拜就能開業了。
在這裏宋夢瑩還碰到了詹森，他在一家廚藝培訓班培訓，他已經苦練了挺長時間，就是為了下一次廚藝大賽做準備的。
“宋，明天的廚藝大賽，你準備好了沒有？這次可是非常重要的，這可是爭奪前十名。隻有進階成功，拿到前十名，才能晉級全國賽。”詹森說。
這次廚藝大賽有八個賽區，每個賽區都有十個名額，這就意味著有八十名廚師能夠進全國賽。
全國賽就要去紐約參賽了。
不管怎麼說，隻要能夠參加全國賽，那絕對是廚藝有一定的水平。
宋夢瑩挑了一下眉毛，說：“沒問題的，前十的名額，肯定有我一個。”
她已經準備好了，這次晉級賽，她打算做一道非常美味的國菜——脆皮蝦卷兒。
“那就行，你可不要忘了我們的約定。”詹森笑著說。
“那麼，你打算做什麼菜？”宋夢瑩說。
詹森一聽，眼睛都亮了，說：“我想做一道釀鴿子腿，我已經在培訓班訓練了一個禮拜了，我自認為已經做得非常熟練了。”
宋夢瑩帶著詹森去了飯店剛裝修好的廚房，然後讓詹森表演一下他的釀鴿子。
這道菜還真是有些內容。
詹森準備了一隻鴿子，切鴿子腿，鴿子胸，在碗裏撒一點兒粗鹽，然後放入鴿子腿，再加入一層粗鹽，冷藏醃製一下。
半個小時以後取出鴿子腿，把多餘的鹽洗掉，擦幹，用鴨油浸潤鴿子腿，放入烤箱。
黑鬆露切厚片，鵝肝切片，豬肉茸裏麵加入黑鬆露碎，鹽，白胡椒，攪拌調味。
這個時候要用到豬網油，這個豬網油主要是脂肪，烤製的過程中會融化。
豬網油上麵鋪上一層薄薄的豬肉餡兒，上麵再鋪焯水的菠菜葉，鴿子胸脯肉和鵝肝用白胡椒和鹽簡單調味。
油封鴿子腿放在邊緣的地方，中間則是擺放一層鴿子胸脯肉，一層鵝肝，一層黑鬆露，又是一層鵝肝，一層鴿子胸脯肉。
擺放好以後，用豬網油包起來，包緊，看起來就像是一條很大的鴿子腿。
嗯，沒錯，露出來的隻有細細的一條鴿子腿，其他都是用其他材料填充的。
烤箱裏烤二十分鍾以後，拿出來切開擺盤，淋上醬汁，這一道釀鴿子腿就算是做好了。
不得不說，這一道菜構思精妙，做出來也非常有意思，主要是詹森一個禮拜的練習，已經非常熟練，看著和一個經常做飯的大廚也沒多大的差別。
如果上麵的醬料要是美味一點，那麼詹森肯定能進前十，去參加全國廚藝大賽。
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