接下來的一段日子裏，馮正很認真在點心鋪子裏，跟著父親和師叔學習著製作點心的眾多基礎。
在父親的指導下，馮正更是一遍一遍的進行著開酥的練習。
以前馮正從未想過，原來開酥也是如此難的一件事。
之前點心鋪子裏的點心，實際上對開酥的要求都不算是很高。
因為基本上都不過是開幾層酥便可以了。
但是這一次，馮正從父親這裏，學習了多次重複折疊的開酥。
並且，父親要求馮正必須要盡量保證酥皮的完整，也就是說他不能夠像是之前那樣，為了保證酥皮的完整，把大量的邊角給裁剪掉。
每一次和麵的時候，父親都會嚴格要求馮正，必須要把水油皮揉到有足夠拉伸力。
“你給我記住，要想酥皮開酥足夠的好，那麼揉麵就是關鍵，不能再像是之前那樣隨意去揉麵，而是要努力去認真的揉麵，要讓麵揉到光滑的同時，還要擁有足夠的延展性出來。”
馮健棟也是很認真地示範給馮正去看。
麵團揉到光滑還不夠，還需要繼續進行揉麵。
揉到麵團可以慢慢的撐開，並且可以撐到非常薄的麵皮且不會破皮的地步。
馮正也是非常認真地觀察父親的動作，甚至去盡量記下父親的每一個動作。
當看到父親揉好的麵，在手上能夠拉伸後，撐出來的麵皮可以撐到很薄，並且還不會被撐破的地步。
馮正也是用手去摸了摸麵，感受了一下揉好的麵團。
有了大概的感覺，馮正也是認真地開始進行揉麵。
如果說之前馮正隻是學習了一些皮毛，那麼現在馮正可以說是異常認真，按照父親所說的去做。
水油麵的比例，也都是完全按照父親給出的比例去添加。
馮健棟還進行了一些告誡。
“你記住，麵粉可以先多一些，然後你要用手去感受，如果麵團揉起來有一些硬，並且不是很容易抱成團，那麼可以適當添加一些水，所以你一開始可以減少水的比例，明白嗎？”
林國峰在旁邊也是提醒了一下。
“小正，如果你去參加比賽的話，你一定要記住一點，你在開始和麵之前，你一定要用手去碾一下麵粉，感受一下麵粉的幹濕度，因為麵粉的幹濕度也是有所影響，你也要根據麵粉幹濕度去調整加水。”
馮健棟也說：“對，你如果去比賽，一定要注意對方提供麵粉的幹濕度。”
馮正聽了認真地點點頭：“好的師叔、爸，我記住了。”
馮健棟督促著馮正認真去揉麵。
接連幾天，都沒有讓馮正去做其他的東西，就是讓馮正每天的練習揉麵，讓他對水油麵的揉麵有一種手感。
馮正倒也算是非常的認真，按照父親的要求去慢慢揉麵。
也是通過揉麵，去體會著揉麵的那種手感。
隨著揉麵多了，逐漸也是慢慢找到了揉麵的手感。
終於他也是逐漸掌握了揉麵的手法。
在馮正掌握好揉麵手感後，馮健棟又開始教馮正如何在水油麵中添加一些其他的東西。
比如在水油麵中添加奶粉，或者是添加牛奶去進行揉麵。
以及如何加入其他的一些粉去進行調整麵的筋勁。