水油麵的麵、水和油的比例，馮正還是能夠掌握的很好，這也是多虧了這段時間在家裏跟著父親的訓練。
這邊比賽中，也是有專門給準備電子秤的。
馮正也是很標準把盆子放在電子秤上，把麵、水、油按照比例配好，最後還加入了相應量的糖粉。
配比好了水油麵後，馮正也是現在盆子裏抓成絮狀。
接下來他把盆子裏絮狀的麵粉扣在案板上,然後就開始進行揉麵。
今天比賽中，可以說幾乎所有的點心師，都是用和麵機去和麵的。
此時馮正把麵絮扣在案板上，然後用手去揉麵，還真的是讓不少人都忍不住扭頭看他。
已經回到評委席的陳正峰，和其他的評委也都是指著馮正議論。
“沒想到,竟然還有人會用手去揉麵啊？”
“三天看下來，好像這是第一個用手揉麵的呢。”
“確實啊，一般大家都是用和麵機去和麵,沒想到這個年輕人竟然用手揉麵。”
陳正峰在聽完其他評委的議論後，才最後開口說：“他說是要做荷花酥，這也是三天來第一個做中式點心的吧？”
這句話，讓在場評委們也都是驚訝不已。
其中一個評委說：“這麼年輕竟然要做荷花酥，可真的是有點不得了啊。”
其他的評委們也都是紛紛點頭，大家對有人做中式點心參加比賽確實很驚訝。
因為三天來，這還是第一個做中式點心的。
這三天，大部分的選手都是做西點。
這倒不是因為西點就比中式點心簡單。
主要還是因為，如今學西點的人比較多了。
而這次比賽在宣傳的時候，可能也是讓一些點心師誤解。
覺得應該是西點的比賽，所以來參加的也多數都是西點師。
現場準備的各種工具，也都是更加貼近做西點的各種工具。
這也是使得兩天比賽下來，現場大部分點心師都是做一個蛋糕，隻是大家在裝飾蛋糕的時候，用了不同的造型進行裝飾。
這也讓現場的評委們看得有那麼一點點的乏味。
陳正峰也是在兩天比賽下來感歎過：“西點有那麼多的點心，結果幾乎海選都在做蛋糕，給普通的蛋糕給裝飾上非常漂亮的裱花，難道這就是不一樣的點心了嗎？真的是有些失望。”
在這種有那麼點點失望的心情下,如今看到了馮正如此一個不一樣的點心師，頓時讓陳正峰感到了一點點期待。
看著馮正非常認真的揉麵，雙手交替進行揉麵，把案板上的麵團慢慢給揉的光滑和柔潤。
哪怕是周圍其他的選手，基本上都已經開始了烘焙，但是馮正始終沒有受到任何的影響。
雖然其他人都用和麵機，但是他就是用手認真的進行揉麵。
這種時候，在家裏父親的集訓效果也是出來了。
通過親手揉麵，馮正也是能夠很好的掌握好麵團的柔韌感。
結果就是將近半小時的時間裏，馮正一直都在很認真的進行揉麵。m.X520xs.Com
終於算是把水油麵和好，馮正也是用保鮮膜把水油麵包好，放在了下麵的冰箱冷藏。
接著，馮正開始和起了油麵。
這個過程，馮正把麵粉稱重好放在了案板上，然後把軟化後的豬油放在麵粉裏進行抓拌。