馮正開始和麵時，母親突然說：“哎呀，我們忘記買餛飩皮了。”
聽了母親的話，馮正笑了笑說：“媽，買什麼餛飩皮啊？我這不是正要開始和麵做餛飩皮的嗎？”
兒子的話讓盧芳玲頓時驚訝不已：“你還會做餛飩皮嗎？”
馮正微笑回答：“當然，而且餛飩皮很簡單。”
說著，馮正已經開始在案台上操作起來。
首先自然是要放上麵粉，馮正用的是中筋麵粉。
一碗麵粉大概是半斤的樣子，倒在案板上之後，馮正四指彎曲在麵粉中間開窩，然後在開出小窩中倒入大約3、4克鹽，再加入兩個雞蛋清。
先加入一點水，在麵粉窩中間和成麵糊，把周圍麵粉攏進去後，再把剩下水倒進去。
然後一手去揉麵，一手用刮板把麵粉收攏其中。
先是呈現出絮狀，接著隨著馮正不斷揉，從絮狀逐漸抱成團。
最終麵粉也是完全變成了麵團，接著馮正也是雙手交替進行揉麵。
一直到把麵粉揉的表麵光滑，同時手上也沒有多餘麵粉，案板上也同樣是沒有多餘麵粉。
如此做到三光後，再把麵粉整整形，揉成一個麵團後，蓋上保鮮膜放在一邊。
母親看著兒子非常利落的和麵，自然是再次驚訝於兒子居然真是做得有模有樣。
把麵團放在一邊靜置，馮正接著再次取出麵粉。
這一次他和麵是準備做包子皮的。
所以這一次在麵粉中加入了酵母。
同樣是把麵粉倒在案板上開窩，然後在其中加入的是酵母和糖，並且先加入溫水把糖和酵母化開，接著再加入水去和麵。
同樣是揉到麵光、手光、案板光，再把麵團轉移到一個盆子裏，蓋上保鮮膜去餳發。
兩種麵都和好後，馮正繼續開始做餛飩和包子的餡。
都是用前夾肉，肉在買回來的時候，已經讓肉攤老板幫忙絞成肉泥。
馮正取出肉泥來笑著說：“主要是沒有太多時間了，不然買回來自己剁出來的肉泥會更好，保留一點顆粒感，咀嚼起來會更香。”
盧芳玲聽了同樣笑起來：“今天算是臨時起意，你就將就吧。”
馮正接著把肉餡分成兩份，其中一份是加入少量的鹽、糖、胡椒粉以及一些老抽上色，攪拌均勻後開始向其中加入蔥薑水。WwW.com
加入蔥薑水的時候，馮正是分多次少量不斷加入。
每次加入後，馮正都會用力向著一個方向去攪打肉餡。
慢慢把蔥薑水攪打吃進到肉餡當中去。
最終，幾乎把一小碗的蔥薑水全部攪打進肉餡當中。
另外一半肉餡也是用相同方式，不過馮正這一次沒有加入老抽，而是隻加入了鹽糖和胡椒粉調味，同樣是加入蔥薑水攪打吃水。
在攪打完畢後，馮正還加入了一些解凍後，切成了小丁的大蝦仁。
攪拌完畢後，在兩份肉餡中最後還加入一些香油，然後放進冰箱裏去冷藏一下。
馮正又把包子的麵團揉了揉，確定發酵差不多，先把麵團也給放入冰箱裏冷藏。
見到兒子這樣做，盧芳玲有些奇怪問：“不是要做包子嗎？為什麼要把麵團放進冰箱裏呢？”
馮正笑著說：“先要做餛飩皮嘛，所以不能讓包子麵團餳發那麼快。”
解釋過後，馮正把餛飩皮的麵團從保鮮膜裏拿出來。
在案板上撒上一些手粉，然後用一根小擀麵杖開始擀皮。