冬日的暖陽靜靜地傾瀉在雪後初晴的大地上，桃花塢籠罩在一片溫馨祥和的氣氛中。幾隻麻雀在瓦楞上飛來飛去，背陰的屋角殘餘的積雪尚未融化，此時在陽光的照射下散發出耀眼的白光。
“腸頭佬”在自家的肉鋪裏踱了一會步，感覺有了些許的暖意。遠處依稀傳來一陣悠揚的鎖呐聲。冬至已過，臘月接著就要來了，鄉裏人家辦喜事的漸漸多起來，想到這裏，“腸頭佬”不覺心裏有些興奮。
“腸頭佬”是圩鎮上有名的土廚子兼殺豬佬，誰家有個紅白喜事大夥都樂意請他。鄉下有個不成文的規矩，哪戶人家殺過豬，那幾副腸頭便要歸了殺豬佬。偏偏“腸頭佬”又愛吃豬腸，他家一年四季便腸頭不斷，成了一款待客的招牌菜，“腸頭佬”的名號便由此而來。“腸頭佬”在村裏與甄可同輩分，按理小雲應該叫他表叔。每次在路上遇見他，少不更事的小雲便入鄉隨俗喚他“腸頭佬”，他也不介意，總樂嗬嗬地笑
“寶兒，到我家吃腸頭吧，叔這幾天又殺了好多豬呢！”
“好呀！隻是我娘不準，”小雲說。
他很喜歡“腸頭佬”這種脾性，慈祥和藹，由不得你不親近他。
“腸頭佬”的祖上原來同小寶的先祖一同避難來到桃花塢，小寶的先祖開始是開館授學，後來便做起生意，再後來便買田置地，成了一方顯赫；而“腸頭佬”的祖上因為一直是莊戶人家，是小寶家的族人，靠做力氣活吃飯，後來經營了一間鋪麵。這些，都是“腸頭佬”告訴小雲的。
“腸頭佬”早年在衛所當過兵，在部隊學得一手好廚藝。退役後竟擔任過一任裏甲。後來不知怎麼便甩手不幹了，專門經營起肉鋪兼營上門殺豬、做鄉村宴席的行當。幾十年的磨礪，他的鄉土農家菜做的出神入化、爐火純青。聽母親王氏夫人說，前幾年，“腸頭佬”曾在家中經營的酒店做過主廚，父親甄可曾打算將酒樓包給他管理，後來不知怎的他也不幹了，聽說是他自在慣了，受不得閑氣。
記得今年三月，小雲入主甄家，家裏請來做菜的師傅便是“腸頭佬”。三春的天氣乍暖還寒，他光著膀子賣力地殺豬，二百多斤重的豬身他竟一個人掄起來放在案板上，就與“範進中舉”中的鄭屠戶不相上下，顯得從容自如，動作幹脆、利索。隻見他將殺豬的柳葉刀橫著用牙咬緊，右腿緊壓在豬肚皮上，左腳蹬住地，右手抓住豬的前胯，左手將豬的兩片嘴緊緊捏住，將豬頭猛地向後一扳，豬便發不出聲來，脖頸以下進刀的地方便亮在眼前。
說時遲，那時快，他的右手猛地抓住刀柄，一刀至豬脖頸斜捅進去。他的刀法極快，就像人眨了一下眼，隨著刀尖和豬的皮肉發出哧的一聲，那刀便進入了豬的體內，並且恰到好處地挑在豬心上，豬血自體內汩汩而出。由於動作迅速，豬血在體內停滯的時間極短，豬皮自然亮澤。接下來是燙豬、拔毛，開膛破肚……整個過程是玲瓏有致，融會貫通，自始自終“腸頭佬”仿佛陶醉其中，如醉了酒一般，搖頭晃腦，雙手揮動，動作敏捷。