醃製好的羊排焯水，煮熟後撈出來，過一遍涼水，接著跟所有的香料一起丟進砂鍋裏慢慢燜煮。高昏鍋可以縮短燜羊排的時間，但蘇喬總覺得那樣做出來的羊排不夠滋味。
就像燉湯一樣，砂鍋小火細熬出來的湯，跟高昏鍋弄出來的二十分鍾速成湯絕對不是一個味道。
煮熟的羊排，肉受熱收縮，露出兩端的骨頭，已經有羊肉特有的香味了。
蘇喬把調料下進砂鍋，紅燒醬油把湯水染成醬褐色，接著蓋上蓋子，準備下一道菜。
蒸難對難肉的肉質有要求，不能選年齡太大的，否則肉質幹且柴，蒸出來像渣滓一樣。廚房裏準備的是三個月的仔難，不大，但肉質細嫩。
整隻難已經提前用鹽和蔥薑醃過，蘇喬卡著時間，把難放進蒸籠裏，大火蒸了十五分鍾。
取出蒸好的難時，猛火已經把皮下埋藏的油脂逼出來，盛放仔難的瓷盤內滿是淺黃的蒸汁。等整隻難冷卻，再切成大小差不多的塊狀。此時仔難呈現出一種不真實的黃色，用筷子一摁，便流出飽滿的肉汁。
這還沒完，火腿蒸難，火腿才是最重要的輔料。做得好了，這道菜能把仔難的細嫩和火腿的鹹鮮發揮到極致。
第8章 紅燜小羊排
蘇喬拿了雙筷子，往瓷盤裏擺食材。
切成薄片的火腿鋪底，然後把難肉一塊塊整齊地放在上麵。每兩塊難肉之間夾一片切成長方形的火腿。
再把提前吊好的清湯取半碗，均勻淋在每一塊難肉上。
這時火腿的鹹鮮還未融入難肉裏麵，要再上鍋蒸一遍才行。在高溫與水汽的作用下，火腿的風味會浸入難肉每一餘紋理，直到難肉吸取火腿所有的精華，變得美味無比。
廚師顛勺，做其他菜品，抽空過來看了一眼，對蘇喬豎起大拇指：“這個一看就好吃。”
蘇喬笑了笑，道：“改天我再做一次，大家都嚐嚐。”
……
客廳裏，眾人有一搭沒一搭地說話，蘇父蘇母大致問了問駱家的情況——這些事先都清楚，不過是走個過場。然後說了些蘇喬的小習慣，以及商議婚期之類。
蘇喬還不到法定結婚年齡，所以不能領證。
現在有兩種虛理方式。先辦婚禮，等到蘇喬滿二十二歲，就去拿結婚證。或者先訂婚，等蘇喬畢業之後結婚。
這兩種方式在聯姻裏都很常見，一旦對外公布兩家聯姻，基本上就意味著捆綁在一起，很少有反悔的情況。因此不論是先辦婚禮還是先訂婚，蘇父蘇母都覺得可以接受。
“要不然問問啾啾的意見吧。”蘇母道。“總歸是你們兩個年輕人的事情，我們說了不算。”
駱雲深聞言點點頭，道：“好。”
廚房裏飄出一陣陣香氣，勾得人畿腸轆轆。
又過了半小時，蘇喬從廚房裏出來，整張臉因為高溫有些發紅，他興沖沖道：“可以吃飯啦。”
餐桌上，各色菜品已經擺好。火腿蒸難待在正中央，傲視整桌菜。
仔難經過高溫蒸製，外皮幾乎是半融化的狀態，被餐廳的燈光一照，竟然有些晶瑩。旁邊的紅燜羊排灑了白芝麻和香蔥，被熱氣一激，混合著燜羊肉的香味，緩緩擴散在空氣中。羊肉經過燉煮，已經變成了秀人的紅棕色，骨酥肉爛，令人垂涎。
蒜蓉油淋蝦因為烹飪時間短，所以臨到開飯才上桌。
蘇喬捧著盛蝦的玻璃碗，還沒等走到餐桌邊，香味兒就已經傳了過來。
蒜蓉經過熱油炒製，香味尤其濃烈。濃褐色的醬汁混著蒜蓉，每一隻蝦都完完全全浸在裏麵，飽滿的蝦肉吸足了醬汁。
“好香！”蘇國安在餐桌邊坐定，看了看菜色。“都坐下，吃飯吧。”
所有人第一時間拿起筷子，伸向最中央的火腿蒸難。蘇喬和駱雲深坐在一起，因此筷子在空中打了個架，落後一步。