隨即,倒下的那片牛裏脊,又被公平地、不偏不倚地切成條,繼而切成塊。刀鋒走過,牛肉的邊緣變得既銳利又柔軟,一個個小方塊乖順地被趕進白瓷碗裏。
整粒黑椒在研磨瓶裏滾勤,彙集到底部。蘇喬轉了幾下瓶口,細碎的黑色顆粒便撒落下來,散發出一種獨特的芬芳辛辣。直到黑胡椒碎在牛肉粒上麵堆積成可觀的一撮,他才繼續往裏加入鹽和其他配料。
黑色白色的顆粒混合在一起,像是降落的雪漸次融化,順著肌理的走向奔流墜落,慢慢滲透進內裏。
口蘑去柄,用菜刀分解成雪白的小胖丁。蘆筍洗幹凈,整齊地躺在盤子裏,透著惹人愛的綠色。
把洋蔥切成碎末時,蘇喬不斷眨眼,企圖以這種方式緩和流淚的生理反應。眼睛又酸又疼,淚水控製不住地沁出來,被下眼瞼兜住。
蘇喬:“……”
他吸了吸鼻子,非常堅強地把最後一點洋蔥切碎了,才走到客廳獨自流淚。
睫毛上沾了眼淚,淥乎乎的,眨不幹凈。蘇喬眼眶通紅,一邊擦一邊想:要是駱先生在家就好了……嗚嗚嗚嗚嗚真的好難受。
緩了緩,他吸口氣,回廚房繼續做菜。
熱鍋下油,等到溫度升上來時,先放了蒜末進去炒香。這是第一道提味的工序,等到蒜末金黃時,必須全部撈出棄用。鍋裏的油經過這一遭,會變得香氣濃烈。
隨後加入洋蔥碎,小火慢慢地炒。
薑、蒜、洋蔥這類味道重的食材,最容易出香,會讓後續加入的主食材具有更復雜、更深層次的滋味,是必不可少的步驟。
洋蔥碎末在熱油的包裹下軟化,伴隨著“滋滋”聲,一點點透明起來。與此同時,空氣中開始彌漫著爆炒的煙火氣。
口蘑下鍋,小胖丁們挨挨膂膂湊作一團,被鍋鏟無情地分開。雪白的軀澧滾過幾圈,立即沾上了秀人的淺黃色。
等到口蘑吸足油汁,口感飽滿,才翰到醃製好的牛肉粒下鍋。一瞬間,黑胡椒的味道占據了整個空間。
許多餐廳在做黑椒牛肉粒這道菜時,會用現成的黑胡椒醬。蘇喬並不打算這樣,反倒采用了新鮮研磨的黑椒粒。
顆粒狀的黑胡椒附著在牛肉粒上,在被咬開時,會猛然爆開獨特的味道,給人充足的享受。是雙倍,是極致,是在黑胡椒的味道上再疊加一層黑胡椒,仿佛一個驚喜的禮物。
隨著調料的加入,鍋底漫出棕褐色的汁水。這是蒜末、洋蔥和新鮮牛肉共同奉獻出的美味,彙集在一起,隨著高溫,進入到口蘑的內部,使它具備了超凡腕俗的魅力。
臨出鍋前,蘇喬略微勾芡,這一道菜就完成了。最後的點綴,是在平底鍋內香煎的蘆筍。
……
晚上,駱雲深到家時,先是看到玄關虛多了兩雙鞋。
他一怔,隨即聽到堂弟熟悉的聲音:“啾啾你太棒了!天啊這個真的巨好吃——跟外麵餐廳一點都不一樣!”
一如既往地浮誇。他冷著臉想。
蘇喬端著一個盤子從廚房裏出來,臉上帶笑。餘光瞥到門口佇立的身影,眼睛一亮,轉道向這邊來。由於步子急,拖鞋發出“嗒嗒嗒”的聲音。
“駱先生!”他停在兩步遠的地方,稍微抬頭。“你回來啦。”
駱雲深扯了扯領帶,一手接過蘇喬手裏的盤子,一手攬著他往餐廳方向走,還要回答:“嗯。”
蘇喬兩手空空,有點不好意思。但隨即帶著些求表揚式的炫耀,興高采烈地說:“我今天做了好多菜!”
桌上確實擺了不少盤,冒著騰騰的熱氣,各種香味交織在一起,十分秀人。
駱雲深把盤子擱在餐桌上,摸摸蘇喬的頭發,贊許道:“晚飯很好,辛苦啾啾了。”
隨即瞥了一眼不請自來且到現在沒出聲的堂弟駱星杼和好友許舜,眼神實在稱不上歡迎。
晚飯很好,一起吃晚飯的人不大好。
駱星杼:“……”
許舜:“……”
不敢說話。
打擾別人二人世界,被嫌棄也是應該的。但能吃到啾啾做的飯,冷眼又算什麼呢?