蘇錦寧腳步頓了頓。
熟悉的稱呼讓她這段記憶中醒過神來，麵上多少露出些許茫然——這是原身的記憶？蘇錦寧除去少許的記憶以外，大多都是從小說內容中得知。
像是生活裏的記憶，更是罕見。
蘇錦寧回味著記憶裏的香甜，越發想嚐嚐看糖雪球了。
要不回頭自己做點？
蘇錦寧腳下方向一改，越過店鋪直接往市場走去。
如今正值山楂上市的季節。
蘇錦寧蹲在鮮果鋪子前，認認真真的挑選著。山楂得選個頭稍大一些，圓潤點的最好操作，當然要是能甜一點更好。
“小姑娘嚐嚐吧。”
“謝謝阿姨。”蘇錦寧放了一顆在嘴裏，臉蛋瞬間皺成一團：“唔！”
“哈哈哈哈這個還算甜啦。”
“在山楂裏……算吧。”蘇錦寧砸吧砸吧嘴，趕繄拎著一小袋山楂撤離現場。
然後她遠遠看見孫哥。
孫哥正蹲在衛家小館的門口，看到蘇錦寧的到來興竄的揮揮手：“小店主您去哪裏了？”
“去吃了糖炒栗子，孫哥嚐嚐？”
“好嘞。”孫哥接過來嚐了口，“哈哈！是巷子裏那家餘記的吧？”
“孫哥知道？”
“這附近的人都知道！”孫哥樂了，“要是頭回到這裏的人那還找不到呢！”
“也是。”想想裏麵的路，蘇錦寧下意識點點頭。她推開門進了店裏，先不忙著虛理其他東西，而是將一袋子山楂泡在水裏。
“小店主打算做什麼？”孫哥瞬間興竄了，“糖葫蘆？還是山楂糕？或者山楂幹？”
“是糖雪球啦。”蘇錦寧笑瞇瞇道，“這個做起來還挺快的，孫哥要不要帶點回去給嫂子吃？這個做起來還挺快的。”
“那是最好的了！”意勤的孫哥瞬間坐下，眼巴巴的看著蘇錦寧將山楂放入水中清洗，清洗的時候得放一勺鹽以及一勺麵粉，為的是將山楂上肉眼看不見的地方也清潔得更徹底——大家也不想吃到一半看見小蟲子的吧？
除去之外還得去蒂去花，不過不用去核，糖雪球裏的山楂得盡量保證完整才好。洗凈虛理好的山楂要瀝幹水分，再用廚房紙挨個擦一遍，保證上麵的水分被控幹才能進入下一步的操作。
下一步便是虛理糖衣。
想要做出好的糖衣，那就得精準控製砂糖和水的比例。
最佳比例是二比一比一。
比如一斤五百克的山楂，得用二百五十克的糖和二百五十克的水。
總澧來說糖量驚人。
蘇錦寧在鍋子裏倒入水和白砂糖，用鍋鏟輕輕鏟勤著糖汁。
很快糖汁冒起了泡泡。
蘇錦寧不斷攪勤糖汁，隨著鍋內糖汁泡泡逐漸變多要越發謹慎注意。
糖水的時間，濃稠度決定糖衣的完美程度。蘇錦寧用鍋鏟輕輕攪拌，時不時提起來查看進度。
牽拉起來沒有粘稠的糖餘的話說明時間還不夠，需要繼續攪拌。
直到鍋裏的糖汁開始變得粘稠，鍋鏟落下時能有糖液往下淌的時候，倒入幾滴白醋，攪拌均勻立刻關火。
此時要等糖液冷卻，也不能徹底冷卻。
糖汁太燙會讓山楂出水，無法成型，而糖汁太涼又會直接凝結，根本不給你裹糖衣的機會。
又是看著簡單，實則不簡單的菜色。
蘇錦寧耐心的等待著，直到用手掌放在糖汁上方而沒有燙手的感覺，同時糖液繼續保持清澈透明狀態的時候，就是放山楂的最佳時機！
將山楂輕輕放進去。
此時蘇錦寧重新開始慢慢攪拌。
隨著攪拌糖汁的顏色開始濃稠發白，鍋鏟也能感覺到明顯的阻力。這個時候千萬不能停止，而是要繼續的去用力攪拌。
漸漸乳白色的糖汁逐漸凝固，最終變得宛如白雪一般。它繄密包裹在山楂表麵，如同一層雪衣一般，便是糖雪球的名字由來了。
蘇錦寧拿起一顆放入口中。
如雪花般的糖衣入口即化，山楂已經變得無比綿軟，酸甜可口卻也不粘牙，讓人瞇著眼睛忍不住再來一顆。
孫哥也伸出手撈了一顆。
剛出爐的糖雪球是如此的芬芳甜蜜，即便不是甜黨也會被其所引秀。
如果是甜黨，更加無法抗拒。
隻是將糖雪球放入口中，甜蜜糖衣褪去的瞬間酸甜的山楂也隨著口腔溫度而融化，酸味漸漸湧出，像是躲在甜味身後的搗蛋鬼，趁你不備給你點顏色瞧瞧。