“最後再來一個辣子雞。”
“辣子雞有兩種做法。第一種是，整雞一隻，花椒和幹辣椒（1：4），蔥、熟芝麻、鹽、味精、料酒、食用油、薑、蒜、白糖。第一步將整隻雞洗淨改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味，微炸成型。第二步是將鍋置火上，下同燒至七成熱時，倒入雞丁滑熟後，潷起待用。第三步是鍋留底油至熱，下幹辣椒炒至棕紅色，下花椒炒香，倒入雞腿，烹入料酒，簸勻加入鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟。汁幹時，下馬耳朵蔥簸勻起鍋即成。還有第二種做法，主料有雞腿肉500g幹辣椒40g尖辣椒5g。配料有油適量鹽適量蔥適量料酒適量胡椒粉適量玉米適量澱粉適量生抽適量腐乳汁適量味精適量白開水適量薑適量。第一步，.準備好所有材料，把幹辣椒用清水洗幹淨上麵的灰塵，然後晾幹。第二步用剪刀把幹辣椒剪成段，第三步雞腿用刀剔掉骨頭，第四步.把雞腿肉加入適量胡椒粉和料酒，抓勻醃製半小時，第五步.加入適量玉米澱粉抓勻，第六步油鍋裏的油溫到六成熱時，倒入雞塊炸製表麵微縮，撈出後控幹油，第七步另取一個小碗，倒入生抽，第八步加入一勺腐乳汁，第九步加入適量白開水攪勻，第十步加入適量鹽，攪拌至鹽化開，第十一步鍋裏把油燒到八成熱，倒入雞塊複炸一次，炸製表麵金黃撈出，第十二步鍋裏留些底油，倒入幹辣椒和尖辣椒炒香，第十三步倒入雞塊翻炒，第十四步加入蔥薑蒜翻炒，第十五步倒入剛才調好的料汁，第十六步關火，加入味精，最後一步裝盤。雞肉蛋白質的含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質的蛋白質來源。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質、0.7克脂類物質，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，並且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。雞肉含有較多的不飽和脂肪酸―油酸（單不飽和脂肪酸）和亞油酸（多不飽和脂肪酸），能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。”
“恩，非常不錯，看來你跟著李天皓這段時間還算是學習到了不少的東西。”
“嘿嘿，還可以吧。”
“小田，你知不知道我們的料理店名字為什麼叫做雞味料理？”
“當然知道了，因為我們店裏隻做關於雞的菜肴嘛。”
“還有呢？”
“還有？還有什麼？”
“我們料理店之所以叫做雞味料理的原因不僅僅是因為我們隻做關於雞的菜肴，還因為我們有一道百年招牌菜，幾百年來隻傳女不傳男，一直到現在，我即將要把這道菜傳授與你，你就是我們雞味料理正宗的第四十一代傳人。”
“哇，聽起來好酷啊。”
“聽起來很酷，做起來可是不簡單，雖然做法說起來很簡單呐，可是要想做好，做出味道來那可是難上加難，我也是苦練了很多年才做出這個味道來的。”
“這麼難？”
“隻要你用心，我想以你的天賦，應該不會需要太久你就可以做出來了，我先給你做一遍你好好看著，然後品嚐它的味道，記住這個味道。”
“好。”
說完，千媽媽就開始行動，馬小田在旁邊目不轉睛的看著，步驟確實是不太難甚至感覺上還沒有辣子雞的步驟繁瑣，這讓馬小田不禁懷疑這道菜是不是真的是百年私房菜。慢慢的，千媽媽的才接近尾聲，而空氣裏飄散的香味讓馬小田覺得好不真實，這個味道從來沒有聞到過，感覺是一種很特別的味道，清新不油膩，聞著這個味道覺得心裏的繁瑣的事情好像都可以解決，這種神奇的感覺讓馬小田覺得驚奇。