本章要說的是兩個問題
第一“吃啥補啥”，從食物說起。
老百姓常說“吃啥補啥”，不少人認為這就是中醫食療的一大特色，也常被一些“偽中醫”所利用，反而對大眾健康造成負麵影響。
所謂“以形補形”，指吃外形與人體某器官組織相似的食物，就可達到補益人體該部位目的的觀點。如認為吃核桃能補腦、吃紅豆吃胡蘿卜能改善視力。
此外還有“以色補色”和“以髒補髒”，如吃紅色食物補血、吃黑色食物補腎白癜風吃黑豆黑芝麻；吃肝補肝以及吃皮補皮、吃骨補骨、腦力消耗過多吃點動物腦子。
大多“以髒補髒”，是現代人的附會。比如“以血補血”，古人早有定論，且有詳解。如孫思邈《備急千金要方》以清酒炒豬血治療便血，“豬血，主卒下血不止，美酒清者和炒服之”；東晉葛洪《肘後備急方》用飲鮮鴨血“解野葛毒”，飲鮮豬血、犬血 “解射罔（注：烏頭）毒”，清代汪昂《本草備要》裏有飲羊血“解金銀諸毒”。都不是“以血補血”
太多的“偽中醫”以訛傳訛，誤導了大眾的認知，給人民健康帶來了很大的傷害。
“以髒補髒”的觀點，不僅在中國。國外也有“以髒補髒”的說法，不過都被證實缺乏實驗依據。
吃豬皮補充膠原蛋白、喝骨頭湯補鈣、吃珍珠粉補鈣等。實際上都沒啥作用。
有些則是營養素的作用，以“吃血補血”為例，豬血、鴨血確實可以補血、補鐵，因為他們富含蛋白質、鋅、維生素 By，以及食用價值較高的三價鐵等營養成分，被人體吸收利用後，可以起到補血、補鐵的效果，但這與“形”完全無關。如果不是缺鐵性貧血，這種吃法是完全無用的。
“吃啥補啥”其核心思想是：利用動物的五髒六腑來治療人體相應器官的疾病。
這種理論雖有一定道理，但卻不能機械地理解，更不能濫用，否則會有損健康。
❇️骨湯補鈣（區別對待）
首先，要明白為什麼補鈣。
大多數人補鈣是因為“骨質疏鬆”等問題。認為骨質疏鬆等問題是因為“缺鈣”。這個假設首先是錯誤的。
骨骼的成分由35%的有機質和65%無機質所組成，而65%的無機質中磷酸鈣占了95%。鈣質約占骨骼的60%，是骨的主要成分。
骨骼的強度和韌性與其結構組成相關。無機物決定了它的強度，有機物關係到它的韌性。就像一個人的力量與他的骨骼和肌肉都有關係，不僅僅是骨骼。缺乏肌肉的支持，身體沒有力量；細弱的骨骼也無法承受重力。
骨骼在形成以後，骨架就基本形成；骨骼內部還有35％的有機物質，也就是蛋白質等。缺蛋白質也是可以造成骨質疏鬆的。
存在於動物骨頭中的鈣，是以非常穩定的形式存在。10千克排骨熬成豬骨湯中的鈣量還不足150毫克，按成人每日需要800毫克鈣計算，估計需要300～400碗骨頭湯才可以滿足人體鈣的需要。
補鈣最好的辦法就是多吃富含鈣質的乳製品、豆製品和魚蝦、芝麻、海帶等，或選擇吸收度高的天然補鈣產品。
【結論】骨湯補鈣是不夠的。
❇️以腦補腦
大腦的營養組成是蛋白質、氨基酸、和大量微量元素以及腦磷脂、卵磷脂、膽固醇等。
豬腦屬於高膽固醇食物，對腦部發育有一定幫助，但對有高血脂、動脈硬化等疾病的人而言，過多食用會加重病情，甚至誘發中風等心腦血管疾病。
從營養成分來看，吃魚頭、魚肉更適於補腦，因為魚頭和魚肉中富含蛋白質、氨基酸、維生素和大量微量元素以及腦磷脂、卵磷脂、膽固醇等，均為人腦營養所必需；此外，魚腦中富含DHA和EPA，其營養價值也優於羊腦、牛腦、豬腦；日常食物中，核桃、黑芝麻等也有利於“補腦”。
❇️吃肝補肝
進食動物肝髒並不能直接作用於人體肝髒，尤其是肝病患者，如果寄希望於吃動物肝髒來治病，不僅不能收效，甚至會引起反作用。例如脂肪肝，是因脂肪代謝異常引起的肝病，病毒性肝炎是病毒引起的髒器性損傷，這些疾病吃動物肝髒是無法治好的。
肝髒是人和動物最大的解毒器官，肝病患者由於肝功能受損，難以及時分解掉這些毒素，這就會加重肝髒負擔，影響肝病的康複。
❇️吃豬肚可以養胃
豬肚就是豬的胃，人們常說“一副豬肚三副藥”，認為多吃豬肚能養胃。研究表明，任何一種單一食品都無法達到養胃效果，如豬肚、羊肚、粥等。想要養胃，首先要養成規律的飲食習慣。