剛才老王口中的“首批特一級廚師”是指咱們國家在去年，也就是83年春季的時候頒布了新的技術等級考核條例，全麵恢複了工人們的技術職稱考試。
隨後，又在下半年頒布了《飲食業業務技術等級標準》，特意針對紅案（烹調）部分，分為了二級廚工、一級廚工、三級廚師、二級廚師、一級廚師、特級廚師以及特一級廚師這7個等級的分定。
而魯老爺子，正是首批國家承認的特一級廚師之一。
驚喜來的太突然，搞的胖子都有點緊張了，老爺子這是要提攜他啊！
魯老爺子見胖子愣住了，還以為他是在猶豫，於是便問他：“我問問你，有這麼好的手藝，為什麼不開魯菜館子，反而開淮揚菜的館子？”
胖子苦笑著說：“您老這可是明知故問，還能因為什麼呀，山東太近、江南太遠唄。”
老爺子仔細琢磨了這八個字，也是笑的樂不可支：“好，好，難怪能自學成才！”
唯有老王聽不懂：“你們這是打什麼啞謎呢？”
“……”
這問題啊，不止一個人問過。
胖子你不是魯菜的大師麼？中級廚藝獎勵的淮揚菜精通、高級廚藝獎勵的魯菜精通，你怎麼反倒舍棄高級而選了中級，偏偏就開了家淮揚菜的飯店呢？
還能因為什麼，因為老百姓都能吃得起唄。
列位，這是哪兒？京城四城，皇城根兒上，有八大樓呀！
正所謂“舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”，從晚清到現在，隻要是上檔次的餐館，基本上都以魯菜為主。堪稱是整個北方菜係的代表！
所以呀，想在這個地方跟人家傳承了那麼多年的老店搶飯吃，就胖子這沒名沒號的，連個師承都沒有的；
小打小鬧還成，人家不稀得搭理你！但是想要做出名氣、做大做強，到時候連怎麼死的都不知道！
所以他才選了淮揚菜呀。淮揚菜多好呀，江南離著多遠呀，江南的淮揚菜大師再厲害，手也伸不到京城來。
三百六十行是通的呀，廚子叫勤行，和說相聲的是一樣的。是個講傳承、講出身、還論資排輩的地方。
見胖子如此拎的清，魯老爺子看胖子更滿意了：“考慮好了沒有？我收了你，以後這個地界但凡做魯菜的都得叫你一聲師兄。”
老爺子還真不是吹牛的，人家的身份在這兒！魯老爺子在六十年代就參加過《中國名菜譜》的編寫工作，一輩子更是桃李滿天下。
毫不誇張的說，老爺子今天就是上了豐澤園，他們都得畢恭畢敬的把他給請進去，安排專門的包間，使盡渾身解數做幾道菜出來，請老爺子指點。
都不敢說品嚐，得說指點。請您指點指點咱們這菜是不是有什麼不足的地方……
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電視劇裏，傻柱摔盤子那段，怎麼看怎麼出戲。
就傻柱，一個軋鋼廠出來的廚子，師承不詳，也敢跟徒弟咋呼“我這兒這叫川菜，我這兒這叫正宗，他™以前吃那不正宗”；就憑他這句話，就能讓婁曉娥那酒樓幹不下去！