要用後麵那些老一些，形態勻稱，一看就是肉老，孔大的蓮藕，才是比較適合用來製作桂花蜜汁糯米藕的。
告訴老李等人挑選蓮藕的技巧之後，他這才開始忙著製作起午市需要售賣的菜品來。
雖然今天是休息之後的第一天上班，而且還有著不少的外地食客，在陸老六的宣傳下，特意從外地趕來品鑒。
但是中午的菜品，他依舊沒有打算增加品種和數量。
好菜，需要加工的時間和精力也多。
中午顯然是趕製不出來那麼多的菜品了，起碼今天中午不行。
“咕嘟嘟！咕嘟嘟……”
老規矩，開炒之前，先把免費供應的湯水給煮好。
今天還是老樣子，番茄雞蛋湯。
湯水燒好之後，大鍋繼續燒水。
將那些切配出來的藕帶和藕片等食材，全部進行焯水。
八成熟的時候，撈出過涼，瀝水備用。
然後這才開始進入到炒製階段。
倒掉鍋內的廢水，刷洗幹淨之後，重新起鍋燒油。
油熱，下入蔥薑。
“呲啦——”
一聲油響，將油鍋爆香之後，這才下入漿好的肉絲劃散。
開大火，沿著鍋邊淋入料酒，同時加入配色用的青紅椒，開啟輔助機械臂開始翻炒。
“嗡嗡、嗡嗡……”
看著大鍋之中的食材，在機械臂的輔助翻炒之下，連著被翻了好幾遍以後。
王平安這才招呼老李等人幫忙，將那些已經焯過水的藕帶，倒入大鍋之中。
“嗡嗡、嗡嗡……”
繼續大火翻炒，等到鍋裏麵的肉絲和配料全部攪拌均勻。
一開始下鍋的那些肉絲，已經漿好，現在王平安隻需要趁著鍋內還有不少水分的時候，加入一些食鹽、味精進行調味即可。
雖然說那些焯過水的藕帶已經經曆過瀝水，但是那些小孔洞裏麵難免還是會有一些水分攜帶的。
不過這些並不影響整個菜品的質量，稍微用大火收一下汁水便可出鍋。
畢竟這些藕帶已經是焯過水的，烹製的時間太久，會影響到它們的脆嫩口感。
眼看著鍋內留下的汁水到了他心裏的預期的程度，王平安這才熄火，關閉輔助機械臂。
一鍋淡雅清新的藕帶炒肉絲，便算是烹製完成。
藕帶炒肉絲
將大鍋裏麵烹製好的菜品出鍋，然後開始清洗刷鍋，快速開始第二鍋菜品的烹製。