起鍋開火，舀上一些之前劃散牛肉片的熱油，然後下入蒜粒、小米辣和剁碎的泡野山椒。
中火翻炒，炒香之後，繼續下入新鮮的紅線椒，以及當地種植的小香芹。
翻炒過程之中，開始往大鍋之中加入食鹽、蠔油、料酒和味精調味。
翻炒均勻之後，將那些過油的牛肉片，全部倒進大鍋之中，開大火，快速翻炒。
等到鍋裏的食材全部都均勻混合之後，一道肉嫩味香的小炒牛肉，就可以熄火出鍋了。
小炒牛肉
“哇！這肉炒的好香！”
“這可是比豬肉貴的牛肉，能不香嗎？”
“不不不，應該說這是我們老板炒的菜，能不香嗎？”
在老李等人的幫助之下，新鮮出鍋的小炒牛肉，很快便被抬到一邊的自動打菜機那邊。
將大鍋清洗幹淨，再次起鍋燒油，將剩下的幾道菜品，也給烹製出來。
最後再燒上一鍋熱油，將那些剛從蒸箱裏麵拿出來的剁椒蒸魚塊上麵撒上蔥花，潑上熱油。
“呲——呲……”
一陣熱油潑蔥花的聲響中，晚市需要售賣的菜品，便算是全部製作完成。
熄火、翻鍋、走人！
王平安的動作，一氣嗬成。
到休息室裏麵拿了水杯，“咕嘟！咕嘟……”一口氣幹掉一大半的枸杞水，他這才換掉工作服，拿著香煙去了攤子後麵。
楊璐不在休息室裏麵，也不知道是不是去了園區二期那邊？
隨著大鍋王的打菜窗口，開始售賣。
原本站在窗口之前，一副垂頭喪氣，毫無精神的食客們，立馬神色一振。
“開飯了！開飯了！”
“終於開飯了！今晚我要吃三份！誰來都不好使！”
“大叔，這裏的菜，有一樣算一樣，每道菜都給我來上一份！”
“阿姨！那個茄子，是不是油炸的啊？”
“對啊！過油的。”
“那除了這道茄子，其它的菜，每樣都給我打一份……”
眼看著前麵的那些食客，出手竟然都是如此的闊綽。
後麵的那些食客們，頓時看得緊張不已。
“我去！今天排在前麵的那些人，都是什麼情況啊？”
“是啊！按照他們這樣的買法，到後麵的時候，我們還有機會吃到嗎？”
“前麵的老板們，能不能少買一點啊？”
“對啊！前麵的老板們，看胃下單啊！別一下子買那麼多嘛！”
對於後麵食客的吆喝聲，前麵的那些食客自然是聽見的。