王平安的言語，讓老李頓時一怔。
“這些東西一直不都是這麼吃的嗎？要不做成羊雜湯，要不就做成羊雜火鍋。”
王平安看著老李擺了擺手。“我們又不是開火鍋店的，你說的那些，不適合我們大鍋王啊！”
“就現在的天氣，要不是吃羊雜湯和火鍋的話，估計不等那些食客們吃完，湯汁裏麵的油水就已經凝結了。”
老李想了想，覺得他說的有道理。
但是在想到大鍋王的那些食客秉性以後，又默默的搖了搖頭。
就算是那些湯底會因為天氣的原因而凝結，但是首先這個前提，也是那些食客願意等到湯汁凝結才行啊！
就他們那些人的吃相，估計不等湯汁冷涼，羊雜帶湯的都被他們給吃下了肚子。
不過這些話，他也就是在心裏想想，並沒有說出來的。
畢竟，老板都已經說了，不做羊雜湯，也不做羊雜火鍋的。
看著王平安和自己說了兩句之後，又開始刷鍋開火燒油。
老李也是十分有眼力勁的對著蒸箱那邊走去。
“哥幾個，把那些蒸好的魚塊都給搬出來啊！老板鍋裏的油已經燒上，等下要淋熱油的。”
跟著王平安做了這麼久，一些菜品該在什麼時候進行什麼樣的操作，老李他們也都是看了個明白。
眼看著他們將那些蒸好的剁椒蒸魚塊都給搬了過來，老李還抱著個裝蔥花的筐子，往那些魚塊之上撒著蔥花。
王平安也是笑著推了推手裏的長把大勺，將鍋中的那些淨油給攪了攪，好讓它們均勻受熱。
等到油溫七成熱的時候，他這才關閉火源，熄火。
然後用大勺舀著滾燙的熱油，“呲啦——”一聲，潑灑在已經撒上蔥花的剁椒蒸魚塊上麵。
做好這些之後，他這才對著老李招呼道：“老李，你去把那些洗幹淨的羊雜給搬過來，接下來我要做一道爆炒羊雜了。”
老李聞言，也是點頭。
鍋中留有剛才澆油的底油，所以也不用再刷鍋。
繼續往裏麵倒進去一些淨油之後，王平安這才打火，開火。
等到鍋中油熱，先下入細碎的蔥白段和薑末，用鐵鍬翻炒幾下以後，繼續下入花椒、和幹海椒段，繼續翻炒。
鍋中出香以後，再下入打碎的郫縣豆瓣醬，小火翻炒出紅油。
“老李，倒羊雜！”
“好嘞！”
聽見王平安吆喝的老李，也是立馬彎腰，跟著蒸箱大叔，將那些清洗幹淨的羊雜，一股腦的傾倒進大鍋之中。
王平安也沒有閑著，隨著那些羊雜入鍋，他也是跟著伸手拉過大鍋邊上的輔助機械臂，開啟慢速，好讓那些成堆的羊雜能夠被均勻的攪拌開來。
隨著所有的羊雜都被倒進大鍋之中以後，他這才改小火為大火，機械臂開高速。
大火！快炒！
趁著火大鍋熱，他還拿過邊上的料酒，趁著高溫往鍋中添加了一些。
而後下入早已經切配好的小米辣和本地農戶種植的小香芹段，攪拌均勻之後，加入適當的食鹽、味精調味。
因為之前加入的那些郫縣豆瓣醬，本就味鹹，所以食鹽倒是不用放得太多。
等到鍋中新加入的香芹段和小米椒圈變色之後，他便關閉火源，關閉輔助翻炒的機械臂。
至於鍋中的那些羊雜，本來在之前焯水的時候，就已經汆的有了七分到八分熟。
現在又經過大火這麼一番爆炒，等到此時調味完成，自然是已經可以熄火出鍋的。
爆炒羊雜
看著眼前這大鍋香氣飄飄的爆炒羊雜，站在邊上的老李等人，也是看得麵麵相覷。
“我的天呐！這麼神奇的嗎？”
“是啊！我從來沒有想到過，這些羊雜竟然還可以被當做普通的菜一樣，直接下鍋爆炒的。”
“好香！味道那麼大的一道菜，現在被我們老板這麼一番烹製，竟然聞不到多少膻味，真的是太誘人了！”
“別廢話了，想吃的話，就趕緊去找個托盤過來打一些當做員工餐去！”
在幾人的言語之中，王平安也是手腳麻利，動作利索的將大鍋之中烹製完成的爆炒羊雜全部出鍋。
“老李，你幫我刷一下鍋啊！我先出去喝點水去。”
“好嘞！老板你盡管去歇著吧！這裏交給我們來做就好。”老李也是點頭。
王平安笑著和幾人點了點頭，便抬腳對著休息室而去。
見他回來就到冰箱那邊拿了冰紅茶，擰開蓋子“咕嘟！咕嘟！”就喝。
坐在休息室裏麵的楊璐，也是秀眉一皺。
“這都是冬天了，你說你喝冰紅茶的話，就不能喝一些常溫的嗎？”
對於老婆的好言提醒，王平安也是放下手裏的紅茶，笑著一抹嘴角。
“老婆，這你就不懂了吧？這紅茶啊！舊的冰著喝才好！”
“為啥？”楊璐好奇。
“因為這東西它常溫如馬尿，冰鎮如國窖啊！”王平安笑言。