收到消息的一眾門店負責人，雖然疑惑，卻並沒有放在心上。
對於他們來說，都已經關門兩天的一個地攤，就算是重新開業，不過也就是徹底消亡之前的掙紮而已。
“老板！這些萵筍的外皮都已經去除了，接下來該怎麼切？”
王平安正在忙著往鍋裏加水煮肉，聽見老李的詢問聲，也是回頭應了他一句。
“你把那個切配模式給設置一下，切換成菱形片就可以的。”
這些老臘肉，不像他們當地的臘肉一般，直接風幹的，而是用一些香料之類的東西，熏製出來的。
所以在烹製之前，需要清洗。
但是現在的這個天氣，用冷水自然是洗不幹淨的。
所以他直接起鍋燒水，全都丟進大鍋之中加熱一下。
這樣的話，不僅方便清洗掉那些老臘肉表麵的汙漬，更是可以去除一些鹹味。
先用水煮過的老臘肉，等下再做成菜的話，吃起來的時候，味道就不會那麼鹹。
雖然賣菜姐送過來的萵筍很多，但是擁有著那些食材自加工處理箱作為輔助，老李等人很快便將那些萵筍給加工了出來。
“老板，我看那些萵筍尖上麵的葉子都還挺嫩的，丟了怪可惜的，能不能留下來做菜啊？”
見他又找了過來，王平安也是笑著點頭。
“當然可以！你讓他們給洗幹淨，回頭我給炒了就是。你倒是個會過日子的，嗬嗬嗬……那葉子吃起來和油麥菜一樣，味道好著呢！”
聽他這麼說，老李也是一個勁的點頭附和起來。
“是吧？我就是說。上次我家那不成器的兒子買回來的菜，我說是萵筍葉子，他非說是油麥菜。”
王平安這會可沒有時間和他閑聊，等他說完之後，便將那些從大鍋之中撈出來的老臘肉，對著他推了過去。
“你去把這些老臘肉給加工一下，我這邊還要加工其他菜。”
“好嘞！”
對於王平安的交代，老李自然是點頭應答。
看著老李離開，王平安也開始忙碌起來。
忙碌的時間，總是過得很快。
眼看著時間已經快要到了晚市的飯點，已經完成對一些食材進行半加工處理的王平安，也將鍋裏燉著的紅燜羊油出鍋，然後開始刷鍋，準備烹製菜品起來。
由於中午沒有營業，留給他準備的時間還是很充分的。
一鍋紅燜羊油，一鍋紅燒肉，已經提前搞定。
接下來隻需要再炒幾個菜，晚市的菜品，就算是搞定了。
“老板，那些剁椒蒸魚塊，也都差不多了，要不要現在就開始澆油啊？”
蒸箱大叔也是跑了過來，從上班就忙到現在，眾人都有些餓了。
“你先搞一些過來，我給澆個油。”
“老李！招呼大家先準備一下，先吃點飯再說。早上和中午就吃了一頓飯，這會兒我估計大家的肚子也都餓了。”
對著眾人交代完之後，將鍋裏的骨頭燉玉米給安排上，王平安也是對著小灶那邊走去。
隻是給員工餐的魚塊澆油，還用不到大鍋的。
估計等到眾人吃完飯，鍋裏的骨頭也算是可以燉好的。
吃飯的時間不長，10幾分鍾之後，眾人便陸續放下碗筷。
吃得快的老李幾人，甚至還有時間出去抽了支煙，然後這才回來幹活。
“老板！開始炒菜吧！現在外麵排隊的人，已經很多了。”
從外麵抽完煙回來以後，老李就對著王平安說了一句。
“等我抽完這支煙，鍋裏的那些骨頭還在燉著呢！不急。”王平安開口，應了他一聲。
抽完煙，回到操作間先洗了一把手，王平安這才開始拿過大鐵鍬，從鍋裏撈了一塊排骨出來，嚐了嚐味道和口感。
將燉好的菜品出鍋，然後再次起鍋燒火，開始炒菜。
辣椒炒肉、家常豆腐、番茄炒雞蛋、酸豆角肉沫……
隨著一道道菜品陸續出鍋，很快就隻剩下了後麵的那些萵筍。
起鍋燒油，下入幹辣椒爆鍋，然後將那些萵筍片倒入大鍋之中，開大火爆炒。
等到那些萵筍片變色以後，他這才將那些切好的臘肉片倒進大鍋之中，和萵筍片一起翻炒。
因為這些老臘肉之前已經在開水鍋裏麵煮熟，所以現在烹製的時候，並不需要耗費多少時間。
眼看著倒進大鍋之中的那些老臘肉和萵筍片已經均勻的攪拌到了一起，王平安這才將那些當做配料的大蒜苗給加入鍋中。
與此同時，又往鍋中加入適量的食鹽、味精，進行調味。
大火翻炒，等到鍋中的調味料和那些食材全都均勻的融合到一起之後。
熄火出鍋！
萵筍炒老臘肉
“嘿！這道菜下飯啊！聞著就好香！”
“是啊！留些留些，等下忙完了以後，我還能幹掉兩大碗幹飯的！”