村頭的一片空地上,放著一些桌子板凳,滿目的食材,雖然不是很名貴的東西,可是,在村裏人眼中,也算是盛宴。
燒的金黃的大肥豬,野雞,魚,蘿卜,青筍,粉絲,白菜,擺滿了桌子。
蘇錦瑟正係著粗布圍裙,手裏麻利切著一盤盤精致的魚片,她把魚肉切的很薄,挑了刺後,擺放在盤子裏,更是顯得紅白相應,晶瑩剔透。
“哎呦,錦瑟,你這切的是魚片啊,怎麼能切這麼薄?”
張大娘是村裏的主婦,平常有村宴也會來幫忙,她會切的一手好菜,可是,當她看到蘇錦瑟手中薄如蟬翼的魚片之時,頓時驚呆了。本來,她是不太相信蘇錦瑟做菜的手藝,可是,蘇老頭一直誇她,再加上她沒有找夠合適的櫥子,隻能讓她試試看了,沒想到,看到她一來麻利處理各種食材的樣子,她就知道,這丫頭,有兩把刷子!
“大娘,我很快就好了!”
“好,好,你快點啊,油已經溫了!”
今日要做的一道菜,本是紅燒魚肉,不過,蘇錦瑟覺得這道菜太普通了,幹脆說服李大叔,把這道菜換成新菜,李大叔覺得她說的有道理,反正都是魚肉,能變出什麼花來,就讓她試試看。
張大嬸在一旁催促著,蘇錦瑟麻利把切好的一大盆魚肉端了過去,一個黑乎乎的大鍋子裏麵熱著熱氣騰騰的油,張大嬸看她麻利用用各種調料在魚裏麵攪拌混合,花椒,辣椒麵,麵粉,麻油,紅薯粉,由於她沒有找到生粉,隻好用紅薯粉代替,紅薯粉可以讓魚肉經過高溫後,還可以保持嫩滑的口感。
她把混好調料的魚片,一一用筷子卷好,魚片放入一個搭棚子裏麵,在混的稀糊糊的麵粉裏麵打了個圈,丟進了油鍋裏麵。
頓時,油鍋裏麵爆開了花兒,魚肉卷成了金黃色,帶著外酥裏嫩的口感,頃刻間,一股濃濃的香味,席卷鼻尖。
“丫頭啊,你這叫什麼菜,還挺新鮮的?”
張大娘從沒見過,把魚肉切成薄如蟬翼後,還可以裹著麵粉詐成金黃色的小魚卷。
蘇錦瑟擦了擦頭上的汗水,“這啊,叫魚片春卷,也可以叫,一見傾心!”
“一見傾心?”
“大娘,你看,這成片的魚片下鍋就抱成了團,緊緊裹著魚肉的香味,這不是一見傾心嗎?這成親啊,用這道菜,可以討個好彩頭!”
“哎喲,老娘活了這麼大年紀,還頭一次聽說這道菜,丫頭,大娘現在相信你的廚藝了,來,你看看菜單,這裏都是今天要做的菜肴,你看看,有哪道不會的,大娘讓別人做!”
蘇錦瑟瞥了一眼那菜單上的菜肴,都是一些最簡單的食譜,開什麼玩笑,她一個櫥子的後代,做這鄉村壩壩宴,簡直是小菜一碟。
“大娘,不用看了,我已經都看過了,不過今天啊,我要做兩個新鮮的菜,給主人家,討一個好彩頭!”
“新菜?丫頭,你別亂搞啊,這主人家隻寫了九大碗,可沒說讓加菜。”