陽春麵又稱光麵或清湯麵,煮陽春麵的麵條一般沒有規限,細如龍須麵或者粗如寬麵均可使用。陽春麵的名稱起源於農曆十月的別稱“小陽春”。相傳由於這種麵的價格是十分錢一碗,因此被冠以陽春麵的美名。
跟著烏金的這幾天,雲鳴幾人都長胖的不少,以前是一天三頓飯,現在是每時每刻都有可能是飯點,至於一天吃幾頓飯自然不得而知了。
“呼,煎炒烹炸都教過了再教點什麼呢,還有就是時間這麼久了,白虎蘿莉那邊已經開始催了,要準備一下最終測試,好讓雲鳴出徒了。”烏金正一籌莫展的時候看向窗外的小攤頓時有了主意。
“烏金今天吃點什麼呀,這幾天吃這些東西都有些膩了,你整點清淡的唄”
“好好好,我的小姑奶奶,一天天伺候你還能伺候不好了?今天的飯絕對符合你的口味。”烏金對靈萱說道。
“你準備這麼一大塊麵,不是要擀麵條吧。”
“嗯,要說聰明這方麵還得是你。”
“切,麵條有什麼好吃的,讓你做清淡點的食物,也沒說讓你做清湯寡水的。”靈萱嘟囔著顯得特別不滿意。
“別人做麵條可能是清湯寡水的,但是我的廚藝你還不知道?”烏金反駁道。
“好吧,我去替你叫雲鳴,做好了記得招呼我。 ”
烏金還沒開口,靈萱就知道他一定會叫雲鳴的,所以就不需要他開口了。雲鳴進入廚房後看著桌子上的一大塊麵就知道,今天要做的麵肯定不簡單。
“今天要做什麼呀?”
“陽春麵。”
雲鳴有點不相信自己的耳朵再三確定道:“就是外麵小攤賣十文錢一碗的陽春麵?”
“沒錯。”
雲鳴有些無語,就一碗破麵條有什麼難的,還至於準備這麼大的一塊麵?
雖然這幾天,他的失敗次數多的有些難以直視,但是至少烏金教的他都學會了,以現在的廚藝,做一碗十文錢的麵還不是輕而易舉。
“你可不要小瞧了這碗麵,看著簡單,但裏麵有包含著許多的技巧。”
烏金將案板上的麵團切下一塊,然後開始揉麵,將大塊的麵切成細絲,然後煮熟麵條,撈到涼水裏過涼。取一個大碗,加入豬油,加入鹽。倒入少許煮麵條的開水,把豬油化開,加入醬油,倒入煮麵條的開水,調入麵條,撒上切碎的香蔥,切上兩片肉腸和油菜這碗麵就做好了。
“來嚐嚐。”
雲鳴接過筷子,細嗦著碗裏的麵條,和炒雞蛋一樣,雖然做法簡單但是給人的感覺卻是鮮美無比。
“看會了嗎,過來試試。”
雲鳴放下手中的筷子來到案板前,用菜刀切下一小塊麵,然後細切成細絲,不過切的有些慘不忍睹,還險些差點切到手。
將切好的麵條下入鍋中,然後同樣也取出一個大碗,放入豬油,倒入少量的開水,在放入鹽和醬油,把煮好的麵條放入碗中,在倒入煮麵的開水,撒上蔥花放上肉腸和油菜,一碗麵在雲鳴的手中也滿上做好了。
雲鳴吃了一口自己做的麵,感覺清湯寡水的,再嚐嚐烏金的兩者之間確實有些不同。