炸蘿卜丸子特點：外酥裏香，鹹淡適合。為什麼飯店裏麵的蘿卜丸子這麼好吃呢？我們一起來看一下到底是怎樣做的吧。首先準備一個青蘿卜，去掉頭和尾，然後再切成薄片片，我們盡量的切薄一些。冬天的蘿卜是一年當中最好吃的時候，也是最便宜的時候，我們這邊的蘿卜才1塊多錢500克，蘿卜片我們不要切太薄，但是一定要切均勻一些。接著我們把蘿卜片再切成細絲，蘿卜絲我們也不要切太細，但是最好切均勻一些，這樣方便成熟也方便入味，全部切成蘿卜絲。接著把切好的蘿卜絲放在準備好的大碗中。下麵我們再準備一個去皮的胡蘿卜，我們同樣把胡蘿卜也切成薄片，蘿卜片大約在一個硬幣的厚度就差不多了。胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，經常食用對身體非常的有益。接著我們用同樣的方法把胡蘿卜切成細絲，胡蘿卜也是小孩特別喜歡吃的，全部切好之後放在青蘿卜絲一起備用。接下來我們準備一口鍋，加入多一點的清水，然後往鍋中加入少許的食用油，再下入切好的蘿卜絲，加入食用油是防止蘿卜絲的營養會流失，開大火把鍋裏麵的水燒開。用筷子稍微的拌一下，使其受熱均勻。我們煮的時間不要太長，大約在20秒左右就差不多了，不熟的話吃起來就不脆爽了，這樣我們就全部撈出來，放在涼水中，充分的把蘿卜絲過涼，然後用我的雙手把蘿卜絲裏麵的水分擰幹，這一步非常的關鍵，我們盡量的擰幹一些，全部處理完之後放在準備好的碗中，現在的蘿卜絲還沒有好，我們還要加工一下，把蘿卜絲放在準備好的案板上，然後再切成小丁，這裏我們盡量的切細些，這樣就差不多了，全部切好放在碗中備用。接下來我們準備一些配菜，去皮的老薑，我們先切成薄片，然後再切成薑絲，最後我們再切成薑末，全部切好之後放在蘿卜一起。接著我們再準備一把洗幹淨的香蔥，我們把香蔥全部切成蔥花，蔥花可以搭配顏色和增加香味，所以我們可以適量的多準備一些，全部切好之後放在大碗中。做蘿卜丸子少不了雞蛋，我們往碗中打入幾個雞蛋，雞蛋的數量也不要太多，大約在兩到三個就可以了。下麵我們開始調味，往碗中加入一勺食鹽，一勺雞精，少許的胡椒粉，然後再加入兩勺普通麵粉，麵粉我們一定要少量多次的加入麵粉，抓拌均勻，這裏我們盡量的都抓拌一會，使所有的食材和麵粉完全的融合在一起，現在還有一點濕濕的感覺，我們再加入兩大勺的普通麵粉，再次抓拌均勻，使所有的食材和麵粉完全的融合在一起，這裏我們一定要多抓拌一會。不再操作，直到抓至沒有幹麵粉為止。抓拌成這樣就差不多了，我們來試一下，用虎口能夠輕鬆的擠出一個丸子就差不多了，接著往大碗中加入少許的食用油。加入食用油的目的是我們在製作丸子的時候更加的順滑，下麵我們開始操作，準備多一點的食用油，油溫大約在120度左右，我們就把製作好的丸子一個一個的放在鍋中，放子的時候我們一定要注意安全，不要用油蘸到自己。炸丸子的時候我們的油溫千萬不能太高，如果油溫太高的話，我們的丸子表麵很容易炸糊，那樣做出來就不好看了。這裏我們炸的時間不要太長，大約在30秒左右就差不多了，炸至丸子表麵微微發黃就可以了，我們把所有的丸子撈出來，我們還要再炸一遍，等到油溫大約在120度左右，我們再。把丸子倒在鍋中重複地炸一遍，分兩次炸的丸子外酥裏嫩，這樣可以防止丸子的外麵燒焦了，裏麵沒有熟。這種方法也是飯店無外傳的一個小技巧，這樣就可以了。我們把炸好的丸子控油，放在準備好的盤中，一道美味又營養的炸蘿卜丸子就這樣完成了。這樣的蘿卜丸子好吃也不會長肉，這也是很多女性朋友非常喜歡吃的一道美食。切好的蘿卜絲我們一定要焯下水，主要是去除它的苦澀味，這樣吃起來口感會更好一些。咱們這一期油炸蘿卜丸子就製作完成了，不知道大家學會了嗎？咱們還想了解更多參與文明知識，請持續關注我。如果你喜歡就收藏起來試一下吧，大家喜歡的幫忙點個讚或者轉發一下，拜拜。