江米條是江蘇省泰州市的特產。江米條做工精細，口感軟糯、韌性好，外觀素雅，有微香味，營養豐富，具有芡實厚實、不易碎壞、耐口等特點，經過改良改製，變化出了烤江米條、清爽條等多種新口味。江米條不僅深受歡迎，還得到國家級農業技術推廣中心的譽謄，被歸入中國鄉土特色農產品。拓展起來，江米條也可以作為原料添加到蓋飯、餅幹、甜品等菜品中，可以增強食物的香味，增加食物的營養成份。隻要家裏有糯米粉，有白糖，就能做這個香酥小零食，逢年過節可以多做一點，大人小孩都愛吃，金黃酥脆，涼了不會軟，比買的還要好吃。做法也很簡單，我們來看一下怎樣製作的吧。首先盆中加入300克糯米粉，再準備一個大碗，裏麵倒入200克清水，起鍋把水倒進來，再往裏麵加入50克白砂糖，用勺子慢慢把白糖攪化，燒開之後把300克糯米粉倒進來，這個時候迅速把火關掉，邊加邊攪。把糯米粉燙熟，攪成像這樣，再往裏麵加入35克玉米油，再攪拌一下，這樣和麵的時候就不會粘熟了，和出來的麵也比較滋潤。然後下手和成團，在鍋裏不好操作，可以到一個大一點的盆裏來和樣。和出來的糯米粉麵完全是燙熟的狀態，因為加入的有玉米油，和出來的麵非常光滑，非常細膩，做出來口感也好，揉好的麵不軟不硬，剛剛好，不需要醒麵。然後進行下一步，接下來麵墊上撒一點幹糯米粉，把和好的麵放上來，不需要揉，直接整理一下上麵，再撒一點防粘，然後用擀麵杖擀大擀薄，擀好之後後約一厘米就行了，不要太薄，再用刀切成長條，大概一個手指的寬度就行了。切好之後，每一條再給它搓一下，盡量搓圓一點，像手指這麼粗，每一條都搓成像那樣，全部搓好之後給它並齊，再用刀切成小段，大概三尺長就行了。切好之後把它弄散，然後放在一個大一點的托盤裏，外麵撒的有糯米粉，不用擔心會粘連在一起，然後放在一邊備用。接下來起鍋，多加一點油，先不要開火，涼油先把糯米條放進去，然後再開火，先不要。凍它，先把油燒熱，轉動一下鍋，防止它粘連在一起。也可以用筷子這樣稍微動一下，不要用力，兩分鍾之後，油熱了，瞬間浮起來了，這個時候調小火慢慢炸，炸至全部都漂浮起來，浮起來用筷子不停的翻動，讓它受熱均勻。夏天這米條是鼓起來的，表麵是軟的，炸至定型，表麵有一點變硬，再調大火，火候是非常重要的，千萬不要一直大火炸，不然糯米條鼓不起來，吃起來口感也不好。翻弄一下，再慢炸兩分鍾。又炸了兩三分鍾。夾起來一個，用手摸著表皮，有一點硬硬的感覺，這個時候把火調大，讓它快速上色。大火又炸了兩分鍾，現在顏色已經變黃，再炸一分鍾，炸至金黃酥脆就可以了，現在就已經聽到焦脆的聲音了。讓它再上一點點色，顏色再深一點點，好了，又炸了一分鍾，炸成像這種顏色，金黃酥脆，而且一撈出立馬瀝油了，不吸油，迅速撈在餐盤裏。接下來拎起一個鍋，加入180毫升清水，再加入100克白糖，大火煮至白糖化開，小火熬了兩分鍾之後，現在由大泡變為小泡，顏色也變成黃色，抹起來非常黏，像這樣就可以了。然後把炸好的薑米條倒進來，迅速翻拌均勻，讓每一個江米條都裹上糖稀，再往裏麵撒上一點黑白芝麻，翻拌進去之後，底下已經沒有糖稀了，這個時候把火關掉，先不要出鍋，繼續翻拌，讓鍋裏的溫度慢慢冷卻下來，大家仔細看一下，上麵已經開始翻沙了，慢慢的就不粘了，像這樣上麵薄薄的一層薄紗，這樣嘩啦啦的聲音，像這樣美味好吃的江米條就做好了，把它盛入盤中，這樣做出來比外。該買的還要好吃，記得小時候隻有過年才能吃，到今天學會了這個方法，隻要家裏有糯米粉就能做。好了，今天的薑米條就做好了，大家看一下有沒有食欲，一看就特別好吃，讓你吃一個就停不下來了，甜而不膩，太好吃了，喜歡的朋友你也趕緊試試吧，放涼了之後會更加酥脆，一口一個，非常過癮。好了，今天自製薑江米條的做法就交給大家了，如果大家感覺有用的話，一定要收藏起來試試，評論轉發一下，讓更多的人都學會逢年過節可以多做一點當小零食，真的不錯，去外麵買的還要好吃。喜歡的朋友幫忙點個讚支持一下，轉發一下，讓更多的人都學會，感謝您的支持，咱們這一期江米條呢就製作完成了，不知道大家學會了嗎？咱們還想了解更多參與文明知識，請持續關注我。如果你喜歡就收藏起來試一下吧，大家喜歡的幫忙點個讚或者轉發一下，拜拜。