油茶麵應該是始創於河南。
現在我國主要地區都有油茶麵， 安徽也有的。
在《豫之手劄》這本曆史書裏有個記載：
據傳，清朝雍正元年，皇帝胤禛為治黃河水患，曾親臨武陟監工築壩。地方上的達官顯貴為了攀龍附鳳，討得主子歡心，差人四處奔走，為皇帝采集山珍海味。當時，武陟縣令吳世祿為了討好皇上，特差一個最有名的廚師，煞費苦心做了一種精製稀食，名曰“油茶”。皇上用後大悅。吳世祿受寵若驚，隨命開設油茶館，除禦用外還招待來往百官。自此，武陟油茶名聲大振。一些從事街畔攤售的小販，也都紛紛改行，學做油茶。有的肩挑叫賣，有的設鋪開店，有的雲遊四方。各州府縣館驛碼頭競相設點，互相競爭，生意興隆。相傳，當時以姓王的一家做的油茶最佳。
阜陽油茶吃起來香而不膩，美味可口，是用炒麵做成，內有香油、花生米、芝麻、核桃仁等。因是一種乳狀稀汁，狀似濃茶，所以得名“油茶”。後幾經演變，油茶由稀變稠成為“粥”狀，以茶代飯了。一些大、中城市還設了“武陟油茶小吃部”。國家還專門選派兩個油茶師傅到人民大會堂做油茶，為首長和外賓服務。
阜陽油茶不僅在國內享有盛名，而且傳至西歐、東南亞等地。三十年代的留英留法學生，為了勤工儉學，身背油茶壺(一種流動賣油茶的器具，比一般茶壺大若幹倍，周身圍裹棉被以防散熱)，在倫敦、巴黎街頭叫賣，受到當地人民的歡迎。至今僑居巴黎的華人辦的領館，有的仍以油茶為上等湯食.這可不是街邊普通的一碗辣糊湯，它是地道的完美特色早餐，今天給大家製作一道安徽特色油茶。首先準備600克黃油雞清洗幹淨，這是我們提前處理好的。鍋中準備五斤清水，把雞放進去燉煮45分鍾即可，水燒開之後全程用大火燉煮雞湯，讓雞湯裏麵的雞骨和雞油香味充分釋放出來。下麵為大家介紹一下我們這款油茶的秘製香料粉。紅花椒5克，白胡椒粒10克，八角15克，陳皮20克，小茴香10克，石柱紅辣椒25克，桂皮20克。接下來我們把香料放入破壁機裏麵粉碎特細。現在我們將打好的香料倒出，這是我們製作好的秘製香料粉，建議大家密封幹燥儲存，大概可以放置三個月左右。我們的雞湯已經燉製了45分鍾，現在撈出來衝涼，你會把它撕成雞絲備用。這是我們燉好的雞湯，現在盛出的備用。接下來我們開始製作安徽油茶，現在為大家介紹一下所有的配料，雞精15克，鮮味寶5克，鹽8克，新鮮豆皮80克，海帶絲80克，提鮮泡好的花生米40克，木薯澱粉15克，雞絲40克，秘製香料粉4克，雞蛋3個，剛才燉好的老雞湯1200克，味極鮮40克。我們先倒入雞湯，接著倒入花生米、雞絲。放入所有的調味料，秘製香料粉，味極鮮，醬油。這是我們剛才準備的木薯澱粉，加入少許的清水攪勻，然後勾芡。接下來我們加入豆腐絲和海帶絲，這裏跟大家說一下，我們必須要在先勾完芡之後再加入海帶絲和豆腐皮，如果我們先加豆腐絲和海帶絲的話，容易泄湯。最後一步我們把雞蛋攪散，加入湯中，下入雞蛋之後我們就可以關火了。我們這款安徽特色油茶就製作完成了，下麵跟大家分享幾個要點，第一點，關於勾芡必須要用木薯澱粉，它的穩定性更高一點。第二點，在勾芡之後再放入海帶絲和豆腐皮，這樣的話食材不會成結，湯汁也不會容易泄湯，這是一個關鍵點，咱們這一期油茶就製作完成了，不知道大家學會了嗎？咱們還想了解更多參與文明知識，請持續關注我。如果你喜歡就收藏起來試一下吧，大家喜歡的幫忙點個讚或者轉發一下，拜拜。