玉米麵紅薯發糕蓬鬆暄軟,粗細糧搭配、口感細膩、營養更健康。每天用簡單的食材製作簡單又好吃的家常美食做法。
今天給大家製作一個粗糧細做玉米麵紅薯發糕，吃起來非常的香甜可口，像吃麵包一樣，非常的綿軟香甜，無任何的添加劑。
首先把紅薯洗淨，放在案板上，把它切成薄片，切好後把它放入盤中，然後再把它放在蒸鍋中，蓋上蓋子，開大火上汽後蒸15分鍾，15分鍾後我們的紅薯已經蒸熟，把它取出放到案板上，然後用叉子把它按壓成紅薯泥，這樣在盤中按壓能快速的散熱。這樣盤子還是有點小，等它晾涼，把它倒入一個大一點的碗中，我們繼續用叉子把它按壓。打成泥，這樣按壓，越碎越好，然後再準備250毫升的純牛奶，把純牛奶倒入紅薯泥裏邊，用鏟子把它攪拌均勻，今天我們這個製作全程不用一滴水，就用這個純牛奶來代替，把它攪拌均勻。攪拌均勻後向裏邊加入一顆雞蛋，繼續用叉子把它攪拌均勻，把雞蛋打散，完全與紅薯泥和牛奶融合到一起。
這個過程我們要一直攪一直攪，攪成這樣粘稠的麵糊狀即可。然後我們向碗中加入兩勺的玉米麵粉，加麵粉的時候我們要少量多次的加，邊加邊攪拌，把它們攪拌均勻，等紅薯泥的溫度完全降下來以後，摸起來不再燙手，有一種溫溫的感覺，這時候向裏麵加入五克的酵母粉，加酵母粉的時候不要溫度太高。溫度太高的話容易把酵母粉燙死，那樣可以影響它的發酵狀態。這時候我們再加進來一勺的普通麵粉，麵粉也是少量多次的加，邊加邊攪拌，隻用玉米麵是不行的，玉米麵還不好粘合到一起，加上普通麵粉，它的粘合性非常好。把它攪成麵絮狀以後，我們下手把它揉成麵團，揉成這樣一個軟硬適中的麵團，用手把它按壓平整，蓋上保鮮膜，讓它醒發至兩倍大。我這是頭天晚上做的，把它放進冰箱冷藏發酵，下邊把洗幹淨的紅棗把它剪成塊，然後再用刀把它切成紅棗碎，切好後把它放入碗中備用，再把葡萄幹洗幹淨，也放在碗中備用。
第二天早上我們的麵已經醒好，把它從冰箱拿出來，先放在一邊靜置十分鍾，然後下手把揉搓排氣。看麵發的滿滿的蜂窩狀，這時候我們把麵移到案板上，先在案板上撒點幹麵粉，這樣防粘。我們把麵移到案板上，這樣揉搓，來回的揣麵，進行排氣，然後再把它搓成長條，切成大小不等的劑子，分五個劑子，第一個劑子要稍微大一點，取它的1/3，第二個再比第一個稍微小一點，以此類推。五個劑子大小不等。我們取第一個劑子用手掌這樣把它團成圓形。五個劑子用相同的方法把它團成圓形。
團好後把它整理一下，放在一邊，用保鮮膜蓋上，讓它醒發十分鍾。十分鍾後我們的麵團醒發的胖嘟嘟的。
我們取第一個大一點的麵劑，用手把它按扁，然後用擀麵杖把它擀成大一點的麵片，擀好後把它放入盤中，用手稍微的把它整理一下，讓它比盤子大出一圈，然後在上邊撒上一層的紅棗碎，先把它放在一邊，再取第二個麵團，用同樣的方法把它擀成麵片。擀成麵片以後，把它蓋到第一個麵片上邊，用手把它整理一下，然後在上邊上一層的葡萄幹，用同樣的方法把第三個麵片蓋上去三層，上邊撒上一層的蔓越莓幹，我們用同樣的方法蓋第四層，我們用手把它按壓一下，整理平整，上邊撒上一層的南瓜籽，用手把均勻的攤開，整理平整，然後再蓋上一層。
我們的五個麵片全部展開，這樣我們用第一個麵。這把它折回來封一下口，口封好了，我們在上邊擺上一層的葡萄幹，這樣既好看又好吃，中間再放點蔓越莓幹和紅棗碎，哇，這樣就更完美了。然後蓋上保鮮膜，放在一邊醒發十分鍾。十分鍾後，我們把生坯放進蒸鍋中，把它整理一下，蒸鍋小的話，防止它粘在蒸籠壁上邊，這樣讓它離籠壁有一定的距離。然後蓋上蓋子，上汽後蒸30分鍾，再燜五分鍾，這時候我們的發糕已經蒸熟，打開蓋子看一下，好香啊，滿屋飄香，奶香、棗香、玉米麵的香氣，我們把它倒扣過來，迫不及待的要想吃上一口，非常的漂亮。
我們用刀把它切開。好燙手啊，來大家看一下，非常漂亮的千層果味發糕，非常的蓬鬆鮮軟，我們用刀疤還分成小塊看一下，非常的蓬鬆軟，咬上一口非常的香甜，像蛋糕一樣的綿軟香甜，這個吃起來非常的健康，無油無糖，無任何的添加，吃起來非常的健康，掰開一個看一下，裏邊滿滿的幹果，咬上一口非常的香甜，越嚼越香，非常適合老人和孩子吃，就是減脂期的朋友也可以放心大膽的去吃，喜歡的話可以收藏起來為家人試做一下。好了，咱們這一期玉米麵紅薯發糕就製作完成了，不知道大家學會了嗎？咱們還想了解更多參與文明知識，請持續關注我。如果你喜歡就收藏起來試一下吧，大家喜歡的幫忙點個讚或者轉發一下，拜拜。