糖酥餅的特點是香酥可口，一口下去直掉渣，內裏確實柔軟多層的，裏麵的餡料香甜可口，還有芝麻香。
家裏有麵粉和白糖的朋友一定要試試。這個小糖餅不用發麵，不用醒麵，三分鍾就能出鍋，外表酥脆，裏邊柔軟又多層，比包子簡單，比油條更好吃，吃過一次的朋友都說非常好吃，跑到我家裏問我詳細做法。
今天就把這個做法全部分享給大家，看一遍就能學會，一起來看看我具體是怎麼做的吧。
首先，咱們取出300克麵粉，從碗中間一分為二。其中的一半麵粉用開水燙麵，用開水燙過的麵會特別的柔軟，因為開水的溫度特別高冷，阻斷麵粉裏麵筋的形成。另外一邊麵粉咱們用冷水和麵，冷水也是邊攪拌邊加，冷水和的麵團麵筋比較多，吃起來更加的勁道。最後把兩種麵團攪拌到一起，攪拌均勻，拌勻以後給裏邊加上兩毫升食用油，下手把麵團直接揉起來。用這種方法做的麵團，它的口感層次非常的分明，而且做出來的小餅涼了也不會變硬，多揉一會，揉成一個光滑柔軟的麵團。
如果力氣比較小的朋友，揉成這個樣子的時候，咱們直接放在碗裏邊，再找一個東西直接蓋起來，密封一小會，讓水麵混合混勻。五分鍾左右再來揉麵。麵團就會變得非常好揉。
不僅柔軟了很多，而且還很容易變光滑，揉成像視頻中這個樣子就差不多了。這會的麵團非常的柔軟，表麵非常的光滑，咱們把它放在一邊備用。
另取一個小碗，給裏邊加上四勺白糖，咱們來調一個白糖餡，再給裏邊加上一大勺麵粉，再來一勺黑白芝麻增香，再用小勺子攪拌均勻。這裏的麵粉一定要加加麵粉做的白糖餡不容易流糖，攪拌均勻放在一邊備用。
另取一個小碗，給裏邊加上兩大勺麵粉。再給裏邊加上一些熟油，麵粉和油的比例為2 : 1，用勺子攪拌均勻，咱們的油酥就做好了，放在一邊備用。接著再來把麵團處理一下，直接拿出來，案板上撒上麵粉防粘，把麵團直接放上來，直接用手按扁。再用擀麵杖擀開。
這個麵團非常的柔軟，所以很容易就能擀開。擀薄以後，把油酥倒在表麵。用刮板直接刮均勻。再給表麵撒上一些幹麵粉。再從一邊慢慢的卷起來。慢慢卷，卷得緊實一些，直到完全卷起來，稍微整理整理，切成小麵劑。
拿出一個小麵劑，從中間對折一下，然後把切口捏起來，上下交叉對著捏，這樣捏緊的封口不會漏油酥。
整理成一個小圓球，放在一邊備用，再把剩餘的麵積用同樣的方法處理一下。接著給表麵撒上一點幹麵粉。用手輕輕按壓，慢慢的壓扁，翻麵以後，用擀麵杖直接擀開，擀成一個小薄餅，接著再取一些白糖餡放在麵餅的中間，再把邊緣的部分直接捏起來，用包包子的手法捏起來就行。做好以後封口處朝下，用手壓扁，再輕輕的擀開，擀的時候可以翻麵擀，直接擀成一個小薄餅就行，五毫米左右的厚度就行了，再給表麵刷上一層清水。
撒上一層白芝麻，輕輕拍一拍，把芝麻拍緊實，再用擀麵杖輕輕擀一擀，讓芝麻牢牢的粘在上邊，把其他的生坯全部用這個方法做好。接下來電餅鐺裏邊刷上一層油，油熱以後把小餅全部放進來。
給小餅的表麵刷上一點油，這樣可以鎖住裏邊的水分，小餅在烙製的過程中不容易裂開。蓋上蓋子，上下火烙至。一分鍾，咱們來翻個麵。這會的小餅已經鼓起來了，翻麵繼續烙製。
底部的這個顏色金黃金黃的，真的很有食欲。蓋上蓋子，繼續撈一分鍾。按壓能夠快速回彈，說明裏邊已經完全熟透了，兩邊都變成金黃色，就說明可以出鍋了。
喜歡吃酥脆一點的還可以烙一小會，喜歡吃稍微軟一點的就可以出鍋了，非常有彈性。直接把小餅鏟出來放在盤子裏邊。這會鍋裏邊不用加油，繼續把小餅放進來烙，稍微把距離拆開一點，以免烙的時候粘到一起，給表麵的油還是要刷的。
刷均勻以後開始烙製。一分鍾，麵餅就會鼓起來。翻遍以後的顏色也是正正好的，如果時間太長的話，有可能還會糊鍋。翻麵以後繼續烙，一分鍾就烙好了，另外一邊也會變成金黃色。各個小餅都是圓鼓鼓的，按壓非常有彈性，這樣做的小餅才會非常好吃。
咱們直接把小餅鏟出來裝進盤中就可以開吃了，外表金黃有光澤，看起來就非常有食欲，每一個小餅都非常的完整，沒有出現露餡的情況。輕輕的一捏，表皮都酥脆的掉渣了，能夠聽見很酥脆的聲音。咱們扯開裏邊看一下，裏邊不僅是空心的，而且層次還非常分明，每一層都很薄。這個小我願意稱它為今年之最，是我做過最好吃的小餅，喜歡的朋友趕緊自己試試吧。
咱們這一期糖酥餅就製作完成了，不知道大家學會了嗎？咱們還想了解更多參與文明知識，請持續關注我。如果你喜歡就收藏起來試一下吧，大家喜歡的幫忙點個讚或者轉發一下，拜拜。