大家好，今天給大家製作一個胡蘿卜肉丁燒麥的做法，不用和麵，也不用擀麵，皮薄餡足，軟糯鮮香。
看完以後啊外麵賣的還要好吃的燒麥，想學的先收藏起來吧，提前把一碗糯米給要倒在清水中，用清水給它清洗幹淨，多給它清洗兩遍，清洗幹淨以後給它蓋住蓋子，浸泡一個晚上，把泡了一個晚上的糯米給它倒入籠屜裏，先給它瀝幹水分，然後鍋裏多加一點點的水，給它上籠屜蒸，大約40分鍾左右，米飯蒸好以後給它端出，給它放在一個通風的地方，它冷涼備用。要是害怕它互相粘連的話，也可以把糯米裏麵加一點點的香油，再次給攪拌均勻，再等一會炒餡的時候啊這個糯米，以免互相粘連就。
接下來我們把配菜給它處理一下，肉，還有豇豆、胡蘿卜、蔥和薑，這些菜我已經洗幹淨了，下麵我們起鍋燒水，水開了以後，在水裏麵加少量的食用鹽，再加上一點點的食用油，然後把豇豆倒下去，給它燙一下，水裏加油加鹽是起到燙出來的菜翠綠不變色的作用。
豇豆燙40秒左右，快速的給它撈出，過一下涼，然後給放在案板上，先把豇豆先給它切碎。豇豆切好以後給它放入盤中備用，接下來我們再來切點胡蘿卜，胡蘿卜先給它切成片，然後再給它切成絲，這個絲呢，也不需要切的太細哈，然後給它切成小丁，切好以後給它放入盤中備用。
接下來我們再來切一點蔥花，等一會呢，留爆鍋用的，蔥花切好以後給他放入盤中備用。
我們再來切一點薑末，家裏的孩子要是討厭餡裏麵有薑的話，究把薑末給它切碎一點，切好以後也給它放入盤中備用。下麵呢，我們來處理一下肉，肉的外皮先給剔掉，不用，因為這個肉剁好以後啊，是直接下鍋炒的，肉皮帶上的話是嚼不動的，肉皮剔掉以後留下是做豬皮凍用的，先把肉給它切成片，然後再給它切成條，最後一頓亂剁，給它剁成肉泥。
像這樣還有顆粒感的就可以了，然後給它放入盤中備用。下麵開始炒餡，鍋裏打少許的食用油，油燒熱了以後，下蔥薑爆鍋，先把油給它爆香，隨後把我們切好的肉粒也給它倒進鍋去，用鏟子快速的給它炒散，大約炒個一分鍾左右，炒至肉至發白，顆粒分明的時候。
現在我們再開始調味。首先加一點點的老抽上色，再多加一點點的生抽調味。然後再加一點點的蠔油提鮮。
再加一點點的黑胡椒粉去腥，最後再把我們蒸好的糯米也給它加上，快速的給它炒散，糯米飯給它加進去以後，給它翻炒一個3728下，給它翻拌均勻以後，把我們提前切好的胡蘿卜丁加進去，再把我們切好的豇豆也給它加進去，我們再次調味，首先加絲，用鹽適量，然後再加上雞精粉適量，要是喜歡吃肥一點的，還可以加一點點的豬油，給它翻拌均勻就可以了。