大廚都不會告訴你的十種醬汁做法，醬香濃鬱，拌啥都好吃。
第一種蒜蓉醬燒烤攤的蒜蓉醬為什麼那麼好吃呢？今天就把我家祖傳上百年的蒜蓉醬製作方法分享給大家。
首先用刀把蒜頭剁碎，加入清水抓洗一下，這樣可以去除苦味，顏色也會更漂亮。然後撈出控幹水分，油溫五成熱，放一半蒜蓉，中小火慢炸。每天都在認真的焦作菜，可否給我一個小紅心鼓勵一下，非常感謝，把蒜蓉炸成金黃色，這時候放入剩下的蒜蓉，喜歡吃辣的可以放點小米辣，然後關火，用餘溫把它們燙熟調味就加鹽、胡椒粉、蠔油、生抽攪拌均勻，萬能的黃金蒜蓉醬就做好了，記得收藏起來吧，非常感謝。
第二種黃豆醬誰能想到把黃豆放入蒸鍋裏蒸一蒸，出鍋瞬間就變成一道美食。村裏的張大嬸就靠這道菜在廣州買了兩套房，今天就把這個詳細做法分享給你，首先準備一斤的黃豆，加入自來水浸泡兩小時，浸泡好的黃豆像這樣各個顆粒飽滿。
控幹水分後。紅豆放在蒸籠上，家裏有條件的可以再來一把花生米，如果沒有不放也沒關係，水開上機大火蒸一個小時，蒸好後用我的右手捏一捏，像這樣就非常的軟爛了。鍋中油熱，放花椒、八角、桂皮、香葉、幹辣椒，小火慢慢的把大量的香味炸出，炸至微微發黑即可撈出，再倒入切好的蔥花和薑末，小火炒出香味。真的太謝謝您了，然後再來上一勺甜麵醬，用油把甜麵醬熬出醬香味，這時候黃豆也晾涼了，把晾涼的黃豆倒進鍋裏調味，加兩勺鹽、一勺味精、一勺雞精、一勺白糖，再加入適量蠔油，要想顏色漂亮，加點老抽和冰糖，轉中小火熬製15分鍾，將黃豆的水分全部熬幹，這樣做可以延長保質期時間到了關火出鍋，滿屋子都是濃濃的醬香味，放入冰箱冷藏，保存三個月都不會壞，平時用來加個饃都特別美味，喜歡你也趕緊收藏做起來吧。
三種香菇肉醬想吃香菇肉醬別再出去買了，教你在家自己做，做法超簡單，用它拌麵拌飯都非常的好吃。肥瘦相間的肉末直接放入鍋中，加一小碗涼油，這樣肉末非常容易炒散炒香。
炒出油之後放薑末、蒜末，不吃辣的可以不放辣椒，再次炒出薑蒜的香味。放一大勺豆瓣醬，兩勺黃豆醬，翻炒出紅油，炒出醬香味，然後倒入香菇碎，把香菇的水分炒幹炒香，這時候真的是滿屋子飄香。
然後放生抽、老抽、蠔油，再繼續翻炒，把水分炒幹，這樣更容易保存，再撒上白芝麻增香，翻拌幾下，香菇肉醬就做好了，味道鮮香，不管是拿來拌麵拌飯都非常下飯，喜歡你也收藏做起來吧。
第四種辣椒醬。這是我跟開店30年的潮汕老板娘學的辣椒醬，真的蘸啥都好吃，她店裏很多客人打都打不走。
準備小米辣、青辣椒、蒜頭、紫蘇。先把蒜頭跟辣椒打成顆粒，不能打太碎，小米辣也是不能打太碎。鍋裏放多點油，把洋蔥、香菜，將香蔥放下去，炸到金黃色變幹後撈出來，然後倒入打碎的辣椒跟蒜蓉下去，關火後用油的餘溫翻炒辣椒，加一大勺鹽，一勺糖，一勺雞精，撈勻後加入紫蘇，紫蘇可以增香防變壞，等到涼了後裝入密封瓶裏保存，可以放很久都不壞。