孫濤：
去冬天津一位朋友來並出差，順便來看我，送我兩盒天津大麻花。那東西是天津的地方名吃，包裝盒也不錯，盒上有透明紙，一眼就可以看到盒內那一對大麻花，金黃色的酥皮上還沾滿芝麻，禮物雖不貴，但希罕，好吃，正應了禮輕人意重的古話。我的回贈也正合他意，早早相約好去清和元飯店吃了兩頓“頭腦”。這家老字號飯店的牌匾“清和元”三字是傅山所題，“頭腦”又是傅山發明的山西名吃，到如今也沒有傳到娘子關外。我寫過以傅山為主人公的長篇小說《朱衣道人》，也發過幾篇關於傅山的文章，請朋友吃“頭腦”，一來讓他希罕希罕，二來也能趁機賣弄賣弄我那點兒關於傅山的學問，真是各得其所。偏前些日子這位朋友打來電話，說又要來太原出差，還說讓我等著吃他給我捎來的天津大麻花。太原的“頭腦”是冬令食品，眼下已到了穀雨時節，早不是吃“頭腦”的節令了。這卻如何是好？
但總不能不回贈點什麼吧！金銀首飾咱買不起，那是有錢人來往的禮品，文化人交往，我還沒有見過送那號貴重東西的。超市逛了幾家，物美價廉的商品倒是多得很，但這裏有的，怕是天津的超市上也有，能顯示出太原文化特色的東西偏沒有找到。於是就想到了雙合成。凡太原市的老市民，誰能不知道雙合成這家老字號食品店呢？我小時候每逢過年過節，常隨父親走進坐落在柳巷鬧市的這家百年老店，那時就聽父親說過，要吃太原的糕點，雙合成的最好。而今家門口就有一家超市，買小食品，懶得再往遠處跑。即便家裏有人過生日，也隨了現代潮流買一個大奶油蛋糕，加上若幹小蠟燭點上湊興。細想想，我確是好多年既沒有進過雙合成，也沒有買過雙合成的糕點了。於是拿定主意，你送我天津大麻花，我贈你太原雙合成的糕點，文化人口袋裏錢不多，這才叫禮品不算貴，各具地方特色，口福對口福，朋友兩下相宜。
讓我沒想到且突然驚喜的是，在雙合成這家百年老店裏，竟發現了一種三晉名餅集錦。山西的麵食全國著名，麵餅作為山西征食中一個重要的門類，我也吃過許多種。有一年去聞喜縣，城裏賣聞喜煮餅的店鋪很多，問售貨員這煮餅有啥說道和講究。他們大都隻會說“好吃”，頂多也是說一句：“這是我們縣的地方特產。”倒是街頭一位推著小車賣煮餅的老漢，聽了我的問話，反問我一句：“你知不知道我們聞喜有個宰相村？”這可真是道上了知音。聞喜裴柏村是裴氏祖籍，因曆史上曾先後出了五十九位宰相而名揚四海，史冊留芳，被人稱為中國宰相村。我便告他，說我正是去裴柏村參觀剛返回縣城。那老者哈哈一笑說道：“這幾年來我們宰相村考察的人多啦。這聞喜煮餅就是裴柏村做了宰相的讀書人吃的早點，吃了能健腦益智，肚子裏的學問也就多了。要不，我們裴柏村能出五十九個宰相？要不，這聞喜煮餅能傳到京城去？我這可是正宗的聞喜煮餅，你不再買點？”聞喜縣有一個中國宰相村，自有其深厚的曆史成因和文化背景，絕非靠了吃煮餅這種早點，裴氏家族就能人才不絕。但這位老人能將他們的地方名吃與地方文化如此相連，真不愧是一位鄉村智者。就衝這一點，我也得再向他買點煮餅。那麼，其他餅呢？細看雙合成的名餅集錦盒內，果然是山西名餅薈萃。有產於羅貫中故裏清徐孟封村的孟封餅；有產於五台縣一帶，供當年男人們走西口時攜帶的瓦楞餅；還有相傳為晉王府王府食品的玫瑰餅；以及產於晉中城鄉，原本為晉商大戶人家食用的太穀餅。林林總總，真可謂山西麵餅大全，餅文化集萃。東西不貴，包裝也還講究，我還有什麼可猶豫的？這不就是最能體現山西和太原文化特色的食品禮嗎？