熬魚：
下茹越水庫之鰱魚，撒網捕捉，菜刀麵拍頭，致其昏迷，手捏魚尾，使餐刀逆向刮盡魚鱗，剖腹掏去五髒，扳鰓揪出苦鰓，清水洗淨，置案上，菜刀斜割魚身如花瓣。其時，魚腦方醒，嘴尚張合。
胡麻油入鐵鍋，架武火，油紅，放人鰱魚炸之，肉叉翻動，魚熟撈出。
砂鍋架文火之上，舀入豬肉鹵湯，白宗上的麵會舞蹈下蔥白鮮薑辣椒，慢熬，勿攪翻。過半個時辰，加米醋料酒，撒胡椒味精。少頃，鏟匙鏟魚至盤中，撒蔥絲芫荽，即可食用。
滹沱河南岸胥某，自二十世紀七十年代初下茹越水庫建成之後，即以下庫捕魚為生，每獲魚，必先熬而飽食。後，無魚則飯不香，無魚則食不飽，遂成魚癮。久而久之，胥某眉發黑亮，麵顏白嫩，身肢輕健，儼然脫胎換骨。
2000年8月上旬，北京大學美術係學生朱某利用暑假專程到滹源考察寺廟壁畫藝術。他看過天岩村的岩山寺之後，又乘客運車來到下茹越村，欲南行考察公主寺。走過下茹越水庫大壩，麵前出現兩條道路，一條向東，掩映於綠樹之同；一條向南，隱沒於莊禾之中。欲東欲南；正在猶豫未決之時，卻見水庫上遠遠搖來…一隻漁船，漸漸靠近大壩。搖船之人正是胥某。朱某忙問：“大哥，借問去公主寺走哪條道路？”胥某聽了，卻說：“後生，你不該喊我大哥，我老漢今年八十四歲，做你的爺爺也綽綽確餘了。我的兒子在省城工作，今年年初已經退休。我的孫子北師大畢業，去年也已經分配到天津參加工作了。你看你還能喊我大哥嗎？”說著，揮槳向東麵的路上一指，“去公主寺，你走這條路吧。”說完，獨自劃槳向水霧蒸騰的庫心去了。
朱某聽了，望著漸漸遠去的這位老後生半天也回不過神來，解不開疑團。
後，回到北京，寫出一篇文章，發表在某雜誌，題名：下茹越水庫奇遇記。疤餅鮮雞蛋打人盆中，使筷攪勻，倒入精白麵、白糖、胡麻油各適量，和勻，揉好。以二兩為一劑，擀薄成圓餅，如盤大。
釉砂人鐵鍋，文火燒熱，攤平，放圓餅於其上，定型，翻個，待雙麵呈蛋黃色即可食用。入口酥脆香甜。兩麵布滿疤點，故名“疤餅”。
元至正年間，堅州（今繁峙縣）知州闊裏吉思身長八尺，腰粗一抱，豎眉立目，滿臉麻點，貪財好色，性情殘暴。一日，闊裏吉思聽說城東農夫王二之妻生得小巧玲瓏，姣美異常，頓起淫心，遂於光天化日之下竄人民宅，強行施暴。王二之妻何氏乃貞節不二之婦，受辱之後，無顏再見其夫，即挽白綾一條，懸梁自盡。
是日，王二自田裏荷鋤歸家，見此情景悲憤不已，欲持刀進衙與闊裏吉思死拚。鄰裏相勸，方忍恨心頭。
從此，王二即棄農從商，自創疤餅，沿街叫賣。疤餅，象征闊裏吉思之臉也；萬民食之，寓意民眾痛恨其深也。
後，疤餅曆數代，下料益細，工藝益精，口味益美。
清末，慈禧太後遍選天下美味佳肴入宮，滹源疤餅曾作為地方特產進貢。太後嚐過，讚不絕口。此後，太後又數次從滹源選調疤餅入官供其食用。疤餅之美，一時名滿天下。攤花兒小米麵二分，黃米麵三分，白麵、玉米麵、大豆麵各一分，以酵作引，溫水和起，發足，加堿水糖水，以筷攪作稀糊。
鏊子文火燒熱，山藥洗淨，切出平麵，蘸胡麻油塗鏊麵。舀麵糊一勺，倒鏊之上，攤開，蓋鏊蓋，約半刻，揭蓋，鏟出裝盤。也可上朝裏，下朝外，折疊，成半圓。故攤花兒又名“折餅”。
攤花兒一麵深黃，咬之脆香；一麵淡黃，入口喧綿。
滹沱河北岸之坡地主產穀子。穀子剝皮之小米，金光燦燦。小米磨碎之米麵，清香撲鼻。
坡地農家待客，非炸糕，即攤花兒。炸糕一般在春夏秋三季，攤花兒一般在冬季。
街市飯攤常經營攤花兒。故從早到晚滿街飄散飯香。行人嗅…唉，涎水即流出嘴角。農民進城鎮趕集，客商來滹源辦事，皆禁不住坐在飯攤前的條凳上。捋袖解扣，吃兩張攤花兒，喝一碗紅稀粥。抹嘴，站起，離凳之後，仍一步三回頭，戀戀不忍離去。
(本章完)