又過了十來日，葉夏至再次打開蓋子查看裏麵黃冰糖的結晶情況。
跟上次一樣，甕壁上都附著一層冰糖結晶，這次顏色要淡許多，不過還是帶著一點棕色。
葉夏至眉頭微皺，看著淺棕色的冰糖，心想這是又熬過頭了嗎？
不過一切等晾幹之後嚐過才知道。
她繼續把甕放在院子裏，接受微風與陽光的洗禮。
令她意外的是，冰糖越幹，顏色就變得越淡，等徹底曬幹水分的時候，由淺棕色變成了淡黃色，與她以前在超市買的相差無幾。
於是又用木棍把冰糖從甕裏敲下來，在用幹淨的木杵敲碎。
她拿起一顆放在嘴裏，邊含著邊繼續敲打。
這次的黃冰糖很清甜，已經沒有紅糖的那股濃香味。
這次算是成功了？葉夏至喜滋滋地想。
敲完之後她又稱了一次，這次是十一斤四兩，與上次的十一斤六兩差不多，基本可以確定十七斤甘蔗能熬一斤黃冰糖了。
把糖裝罐子裏麵，帶到食肆去。
今日村裏有人殺豬，她買了不少回來，其中就有一大塊肥瘦相間的五花肉，正好用來做紅燒肉。
她抱著壇子進到廚房時，葉白露正在把五花肉都切成小方塊。
“三姐，這次的黃冰糖做成功了，今天的紅燒肉放點冰糖做唄。”
“好啊。”葉白露以為葉夏至說放糖，是跟醬油粗鹽一樣，直接放到肉裏麵燉，於是頭也不抬，繼續忙活自己手上的活。
葉夏至提醒道：“要炒糖色哦。”
“炒糖色？”葉白露聞言，終於抬起頭，她不太明白炒糖色是什麼意思。
葉夏至：“就是把冰糖放進熱油裏麵炒成棕紅色，再放肉進去翻炒上色。”
葉白露伸頭過去看壇子裏麵的糖，分明是淡黃色，如何炒成棕紅色？
於是把心中的疑問說出來。
葉夏至撓撓鬢邊，道：“我也不知道如何解釋，你等會讓炒的時候，看見變成棕紅色了，立即把肉放進去就行了。”
葉白露點點，“好。”
紅燒肉要提前燉，葉白露切完肉，然後用蔥薑焯一下水，再撈起備用。
接著在鐵鍋裏倒入豆油，等豆油燒熱之後，再放入一把冰糖。
葉夏至擔心她把糖炒糊了，就留下來幫她燒火，這會兒特意把火燒得小些。
沒一會兒糖就在油裏化開了，葉白露還在用鏟子慢慢攪動，須臾間，化開的糖變成了淺棕色，越炒越紅，最後變成葉夏至說的棕紅色。
心裏驚訝，這淡黃色的糖果真可以炒成棕紅色！
“可以了，放肉下去。”葉夏至道。
葉白露聞言，立即把焯好水的肉倒進去，然後不停的翻炒。
原本白花花的豬肉頓時裹上一層糖色，色澤紅潤透亮，看著就讓人食指大動。
接著她又鍋裏倒入醬油，翻炒之後適量的清水和鹽巴。
因為鐵鍋還要炒別的菜，於是便把紅燒肉連帶湯水都轉移至陶釜裏，放在爐子上慢慢燉著。
柴火被燒得劈啪作響，火焰在爐子裏不停地閃爍著，陶釜裏溢出陣陣香味。