對於自己武力的提升，時過旺卻以為隻是在遊戲裏麵的能力而已。但這種能力在廚藝方麵表現就很強的一種領悟力。他現在已經被飯店安排給一位姓戚的二鍋師傅，當打可兼紅案砧板。
這裏需要解釋一下，什麼是二鍋，打可、紅案砧板。這些都是粵菜廚房職位的一些行話的叫法。先從砧板簡單的講一下，之前說過時過旺已經當上了白案，砧板白案就是專門切瓜果蔬菜的。這個崗位最高的水平就是要切出豆腐絲兒。
在蘇州菜中就要求把這個豆腐絲兒，切成細如一條線一樣，拿來穿針都可以的程度。另外，還要有各種擺盤的瓜果雕件，這個也是白案裏邊要做的工作。
按理這些功夫沒有三五年是出不來的。但因為時過旺是在練修仙的功法，所以這些手藝對他來說是輕而易舉的事。一個多月就把所有的這些白案功夫全部掌握了。然後，就可以上紅案。
紅案砧板就是切肉的一個職位，什麼生的魚呀、肉呀，這些各種各樣的菜，要配不同的刀功。切肉要講究肉的紋理，特別是牛肉。
牛肉這一類的肉，不同部位的肉，切法都有講究。正常一扇肉回來，首先就要根據不同部位的肉的走向下刀，還要根據它不同的性質裁割分類。哪些肉適合炒的，哪些是適合燜的，哪些是適合煲的，都是有講究的。
經常碰到的：比如豬牛羊，這些一定要熟悉處理方法就不用說了。如果按照紅案的高手就蒙著雙眼，用手摸著都能把這些肉，各個部分準確地裁割下來，不能混在一起。
特別是粵菜當中的那些炒牛肉，就必須以牛柳肉為主。如果摻了其他部位的肉進去，當炒的時候。因為這個熟的時間不一樣，就很容易把這個牛肉炒過頭。粵菜稱之為“老”，口感就會變硬，不夠嫩滑，而且失去了牛肉本來的鮮味。
另外，像驢肉馬肉這些，相對是接觸比較少，但也同樣要求基本了解。紅案還要就殺魚。殺魚最高的水平，就是要做魚生。這些也是講究刀法的，尤其是刺身。如果魚肉在處理的時候不好，最後會留有腥味。就沒有魚肉本來鮮甜的味道。
另外，禽類一般就是斬件，要按不同的部位進行裁切肉塊，要求每一塊都是要均勻。上菜的時候要按原型次序擺好，要擺得清清楚楚，要好看。稱為“賣相”。也就是色、香、味中的色。
禽類處理難度比較高，就是蘇州菜當中的葫蘆鴨和粵菜當中的霸王鴨，都是要把鴨身體裏的，所有的骨頭要剔出來，還要保持整個鴨的整體完整。表麵不能破損，保證鴨子久燉不爛。
接下來要說打可、也有人叫做打碼。這個職位實際上，可以說是廚師的助理。他的具體工作就是要按顧客點菜的菜單，提前把做這些菜的所有的材料，按定量和入鍋的先後次序，用小碗乘好，以方便牚勺師傅取用。
這個要求職位的人員，實際上對菜單上每一道菜應該怎麼做的，心裏邊是要有一個譜。還要對自己支持這個師傅做菜的一些特點、習慣要了解清楚。因為粵菜的廚房效率是十分的高的。否則，兩個人間就無法配合好，自然出品就受到影響。