順昌灌蛋是來自於閩省順昌的一道非遺美食。
是將肉餡灌進生的鴨蛋黃當中，還要保證蛋黃不破製作而成的一道神奇美食。
正宗的順昌灌蛋所使用到的鴨蛋，必須得是當天產下的麻鴨蛋。
這當天產下的麻鴨蛋可並不好賣。
不過洛珈能夠通過係統購買到最新鮮的食材。
所以這對他來說，自然構不成問題。
將四分肥六分瘦的豬肉剁碎成肉餡。
泡發好的香菇給切成碎丁，加入肉餡當中。
加入食鹽，蠔油，生抽，蔥薑水。
順著一個方向進行攪拌，增加口感。
鴨蛋清洗幹淨，然後開始將鴨蛋打入準備好的白瓷杯子當中。
認真觀察鴨蛋黃，會發現一個不易察覺的白色小孔，俗稱蛋眼。
一個合格的灌蛋必須餡料足，蛋黃不破。
所以在灌蛋的過程中，必須得萬分小心。
要有充足的耐心，不能輕易分心。
否則隻能前功盡棄。
左手用一根尖筷子插進蛋眼，右手用筷子夾起肉餡，慢慢塞進蛋眼當中。
兩手緊密配合，全神貫注。
這一步對於手巧的人其實並不是非常難，但因為洛珈要製作的份數比較多的緣故。
所以就顯得十分繁瑣。
耗費了一定的時間才將這一步給完成。
起鍋燒水，在水微沸的時候，將灌蛋給倒入水中，文火慢煮。
鴨蛋足夠新鮮，在慢煮的過程中蛋清不會散去。
會在煮製的過程中，將蛋黃給包裹起來。
直到灌蛋漂浮起來，就表示灌蛋已經煮熟。
接著就可以將灌蛋給撈出。
煮熟的灌蛋，看起來就像銀元寶。
所以順昌當地人也有人稱呼這道菜為銀包金，寓意團團圓圓，財源廣進。
盛入碗中，淋上準備好的骨湯。
最後撒上蔥花進行點綴，這順昌灌蛋是製作完成。
讓憨憨呆呆幫忙將剛做好的順昌灌蛋放入食物保溫櫃當中。
洛珈活動了下手指，就準備著手下一道菜的製作。
下一道菜他準備製作的是陳皮蒸鮑魚。
這是一道歸屬於粵菜係的傳統菜式。
一方水土養一方人，龍國人對食養可謂是講究至極。
粵省人更是把這一傳統發揮到了極致。
鮑魚作為海味中的珍品，自身是沒什麼味道，需要通過其他食材來獲得滋味。
陳皮是粵菜當中經常使用到的食材。
它的氣味與藥性是通過時間打磨出來。