第261章 炸鵪鶉,王太守八寶豆腐(1 / 1)

看了下時間,覺得時間還比較充裕的洛珈。

決定稍微休息一會,出去廚房看看王小蔥他們有沒有整出什麼幺蛾子出來。

“洛老板你這是忙完了?”

看著走出廚房的洛珈,陳賀立馬上前詢問道。

剛問完問題,視線就飄向了廚房方向。

“還沒,就是出來喘口氣。”

洛珈伸了個懶腰說道。

接著就讓憨憨去幫他泡一杯熱茶。

“那晚餐的準備進度怎麼樣了?”

陳賀問出了自己最關心的問題。

“進度還不錯,再準備幾道菜就差不多。”

洛珈溫和一笑說道。

“出息點,出息點,別老是惦記著一個吃。”

郭經飛笑著對著陳賀調侃了一句。

“龍國人民以食為天,我這是正常反應。”

陳賀雙手叉腰理直氣壯的說道。

“這話倒是沒什麼問題。”

郭經飛也沒有反駁這話。

畢竟他們這些人大老遠跑過來,主要目的之一不就是衝著今晚這頓大餐。

“你們還是先來給我解釋一下。那些花是怎麼回事。”

“難不成你們打算在我這裏開花店?”

洛珈的視線落在了地上的那些花卉上麵。

陳賀他們的視線,立馬再次集中到了鄧朝身上。

鄧朝尷尬的摸了摸鼻子,訕笑些解釋了情況。

了解了情況的洛珈有些哭笑不得。

然後就讓憨憨與呆呆將那些花卉都搬到天台上麵去。

鄧朝他們自然不可能幹看著,也趕緊動身幫忙。

有憨憨與呆呆兩個生力軍幫忙,他們是輕鬆了不少。

洛珈在他們將花卉都搬完後,打了聲招呼就再次進入了廚房。

接下來,洛珈準備製作炸鵪鶉。

在他指定今日晚餐菜單的時候,王小蔥他們有提出請求。

希望今晚的菜單當中能有炸製的下酒菜。

洛珈並不介意滿足一下他們的這個小請求。

然後一番思索過後,選擇了將這道炸鵪鶉給加入菜單。

至於要炸製多少隻鵪鶉,洛珈也是經過了一番考量後,決定還是按照人數來準備。

吃不完這樣的情況,應該不會上演。

鵪鶉的醃製工作,早在今早結束營業前,就已經完成。

鵪鶉是藥食同源的美味,早在春秋戰國時期就已經出現在宮廷宴席的餐桌上。

在紅樓夢中,也有出現這道炸鵪鶉的身影。

鵪鶉的醃製非常簡單。

隻需要用到食鹽,花雕酒,生抽,細孜然,粗孜然,辣椒麵。

將已經醃製了幾個小時的鵪鶉取出。

洛珈取過生粉,開始撒在鵪鶉身上,接著用手拌勻。

這麼做是為了讓鵪鶉炸製好的時候,更加酥脆。

接著是起鍋燒油,等油溫升到差不多程度的時候,將鵪鶉給陸續放入鍋中進行炸製。

炸製的過程中得控製好油溫,直到將鵪鶉給徹底炸透,就可以撈出瀝幹油分。

過程不難,也就是因為要炸製的鵪鶉比較多而多耗費了一些時間。

下一道菜,洛珈準備製作的是隨園食單當中記載的又一道豆腐相關的菜式。

這道菜的名字為王太守八寶豆腐。

王太守八寶豆腐又稱蕭山八寶豆腐。

是杭州蕭山區的一道傳統名菜。

這道菜本為康熙年間的一道宮廷菜,至乾隆時代,其方已傳給了樓姓王的外甥孟亭太守,故又稱王太守八寶豆腐。

這王太守八寶豆腐是由三葷三素兩堅果製作而成。

三葷分別為蝦仁,雞肉與火腿。

三素則為豆腐,冬筍,香菇。

最後的兩堅果是腰果與鬆子。