第52章 中醫食療與養生 (5)(3 / 3)

(三)食療原則疏肝理氣,調暢氣血;補腎益精,固澀衝任。

(四)食療處方1當歸燉母雞具有調經補血的功效。適用於氣血虛弱所致月經不調者。

(1)原料:母雞1隻,當歸50克,蔥、薑、鹽、料酒等調料適量。

(2)烹製方法:將母雞去毛、內髒洗淨;當歸洗淨後用紗布包好,放入雞腹腔內,加蔥、薑、鹽、料酒等調料。置沙鍋內加水,武火煮沸,改用小火燉爛,出鍋時撒少量胡椒粉,去當歸渣即成。

(3)食用方法:隨意服食。

2阿膠雞蛋湯具有滋陰潤燥、養血安胎的功效。適用於婦女胎動不安,煩躁不寧及血虛者。

(1)原料:雞蛋2個,阿膠6克。

(2)烹製方法:先將阿膠烊化,然後將雞蛋打勻,散入鍋中煮成蛋花湯,將蛋花湯兌入烊化阿膠,攪拌均勻,再加食鹽調味服食。

(3)食用方法:每周1次。

3甘麥大棗豬肉湯具有養心和中、安神除煩的功效。適用於心脾兩虛,失眠健忘,婦人髒躁等。

(1)原料:豬瘦肉250克,甘草10克,淮小麥30克,大棗10枚,料酒、精鹽、味精等調料適量。

(2)烹製方法:將豬瘦肉洗淨,切小塊。紅棗洗淨後去核,甘草、淮小麥洗淨,3味中藥用紗布包好。與豬肉同入鍋中,加水適量,加料酒、精鹽,煮熟爛後,去藥渣,加味精即可。

(3)食用方法:佐餐服食。

4鯽魚湯具有滋陰通乳的功效。適用於婦人產後缺乳。

(1)原料:鯽魚1尾,薑、料酒、麻油、精鹽、味精等調料適量。

(2)烹製方法:將鯽魚去內髒,加料酒、薑片、精鹽文火煨湯,煮熟爛,加麻油、味精即可。

(3)食用方法:食魚喝湯,連服數次。

5水晶豬蹄具有強筋健骨,養陰通乳的功效。適用於婦人腰膝酸軟,產後乳汁稀少等。

(1)原料:豬蹄2隻,蔥15克,薑15克,精鹽少許,豬肉皮150克,麻油、味精適量。

(2)烹製方法:將豬蹄浸泡1夜,然後用溫開水洗淨,放鍋中,加水,放入肉皮,用旺火燒開,加蔥、薑、味精和精鹽,改用文火煮燜至皮爛筋酥,輕輕撈出。待豬蹄涼後,順骨節切開,再按原形放在碗中。原湯撇油,澄清後澆在豬蹄碗中,使其凍結。食用時將碗翻扣在盤中即可。

(3)食用方法:隨意服食。

6百合粥具有潤肺止咳、養心安神的功效。適用於肺燥,肺癆,更年期綜合征。

(1)原料:鮮百合50克(幹百合30克),粳米100克,冰糖(白糖)適量。

(2)烹製方法:將鮮百合洗淨,去皮(幹百合磨粉),備用;將粳米淘洗幹淨,放入鍋內,加水適量,置武火上燒沸,用文火熬至米半熟,將百合放入鍋內,同煮成粥,加入冰糖即可。

(3)食用方法:益經常服食。

7雞汁粥具有滋養陰津、調和五髒的功效。適用於年老體虛婦女。

(1)原料:母雞1/4隻,粳米50克,鹽、味精、蔥、薑適量。

(2)烹製方法:將母雞,切塊,放入鍋內,加水適量,置武火上燒沸,再用文火燉至雞熟,將雞撈出另用,留雞汁(去油)備用。將粳米淘洗幹淨,放入鍋中,加入雞汁,用武火燒沸,再用文火熬煮成粥後,加入調味品即可。

(3)食用方法:每周1次。

8二花茶具有通利月經、祛瘀活血的功效。適用於痛經、月經色紫有塊等。

(1)原料:紅花1克、玫瑰花1克。

(2)烹製方法:將2味洗淨,放入有蓋杯中,用沸水衝泡。

(3)食用方法:代茶頻頻飲用,一般衝泡3~5次。

(五)禁宜事項1禁忌食物(1)避免偏食。

(2)禁忌相惡、相反食物同時服用。

2宜服食物宜用滋補陰精之品。可選黑木耳、海帶、海參、烏賊、魷魚、魚肚、魚翅、帶魚、黃魚、牛奶、豆漿、四物木耳湯、歸地紅燒羊肉、芪歸牛筋湯、補血肝片、首烏肝片、杞子蛋花湯、阿膠肉汁湯、參歸豬心湯、雞血藤肉餅燉蛋、首烏燉蛋、熟地牛脊湯、杞歸雞、當歸羊肉湯、西芹炒百合、靈芝煲排骨、龍眼肉黑糯米粥、紫河車鹿角膠粉等。

3常與食品配製的中藥可選用玫瑰花、當歸、川芎、白芍、赤芍、何首烏、阿膠、雞血藤、鬱金、青皮、阿膠、紫河車、桑椹、靈芝等。