古有雲：“吃飯皇帝大”，對於孩子而言，更是如此。因為“吃”對他們來說，不隻是一種獲取營養和能量的手段，更是一門通往健康大道的重要課程。合理的飲食能夠保證中樞神經係統及各種組織器官發育的重要營養素供給，讓孩子越吃越聰明。
那麼，怎麼吃才能滿足孩子的營養需求，促進孩子智力發育和生長發育呢？專家建議，健康的飲食講究加減乘除。
☆飲食中的“加法”
糖類、蛋白質、礦物質、維生素和微量元素等的攝入應當充分保障。蛋白質是生命的物質基礎，是構成人體細胞的最主要的成分。孩子正處於生長發育時期，無論是身高的增長、體重的增加，還是身體內部各個器官的生長發育，都離不開蛋白質。奶製品、魚蝦、瘦肉、蛋類、肝類、豆類或豆製品等，均屬優質蛋白，每天都應保證供給量。礦物質、微量元素也是必不可少的，如鈣、鐵、鋅等，它們有利於孩子骨骼、牙齒發育，預防生理性貧血，幫助改善食欲、增強體質。動物內髒及瘦肉、魚等含有較多的不飽和脂肪酸及豐富的維生素和礦物質，可選擇適量食用。而糖類則可以在餐間點心中酌情補充。
☆飲食中的“減法”
甜品、冷飲、果汁、可樂、零食等不能過多食用，應適量攝齲雖然這些食物都能補充熱量並有一定的營養價值，但是孩子過量食用不利於身體健康。另外，高脂肪、高熱量、高糖的洋快餐也應少吃。醃製食品（鹹肉、臘肉、鹹魚、鹹菜等）最好少吃或不吃，因為其含鹽量比較高。
☆飲食中的“乘法”
主食中的粗糧、雜豆可以多吃，以作到粗糧細糧搭配，粗糧中的維生素B1高於精米精麵，且含有膳食纖維，有利於調理孩子胃腸功能，防止便秘。各種雜豆、小米、玉米渣、麥片、蕎麥、薯類等可以做成小食品，鼓勵孩子們吃。另外，各種水果和蔬菜也應當增加食用量，特別是綠葉菜、紅色菜、黃色菜，它們含有大量維生素、微量元素、礦物質，如維生素、族，β-胡蘿卜，鐵，鈣及粗纖維等，對孩子的生長發育非常有益。
☆飲食中的“除法”
油炸食品、罐頭食品、汽水可樂類食品、燒烤類食品都屬垃圾食品，最好不要吃。含鉛量較高的皮蛋、爆米花等，可能含有激素的蜂王漿、峰膠、花粉製品、蠶蛹、人參類補品等也不是孩子的合適食物。罐頭食品在製作過程中會添加亞硝酸鹽和防腐劑等，長期食用有致癌作用。油炸食品在高溫過程維生素被破壞，蛋白質變性，也會致癌。汽水可樂類食品含糖量過高，喝後因二氧化碳有脹感，刺激食欲。燒烤類食品因為炭化使蛋白質變性，會加重腎髒、肝髒負擔。而含激素食品可引起正處在快速生長發育期的孩子骨骺提前閉合，縮短了骨骺的生長期，影響孩子的身高，甚至導致性早熟，並由此帶來一些心理問題，同時可能引起血壓增高等不良反應。
☆致媽媽們的小：
（1）如果孩子不喜歡吃肉，可嚐試給孩子適當吃點肉鬆，肉鬆的營養成分優於瘦肉。肉鬆在加工中，不僅濃縮了產能營養素，也濃縮了不少礦物質。例如豬瘦肉當中本來就含有一定量的鐵，經過濃縮使肉鬆中的鐵含量高出豬瘦肉兩倍多，因此是不錯的補鐵食品。在肉加工成肉鬆的過程中，除了加熱破壞了部分族維生素外，其他營養素幾乎沒有損失。
（2）孩子每個年齡階段都有忌吃的食物：3個月內不要吃鹽，1歲之內不要吃蜜，3歲以內不要飲茶，5歲以內不要吃補品，10歲以內不要吃醃製品。
（3）世界衛生組織公布的最佳食品包括：
①最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。
②最佳蔬菜：紅薯既含豐富維生素，又是抗癌能手，為所有蔬菜之首；其次是蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿卜、薺菜、苤蘭菜、金針菇、雪裏蕻、大白菜。
③最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益於心髒；其次是雞肉、新鮮魚、蝦類。
④最佳湯類：雞湯最優，特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適用於冬春季飲用。
⑤最佳食用油：玉米油、米糠油、芝麻油、橄欖油、花生油等尤佳，植物油與動物油1:0.5為宜。
⑥最佳護腦食物：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、椰菜、柿子椒、豌豆、番茄、胡蘿卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，還有核桃、花生、開心果、腰果、鬆子、杏仁、大豆等殼類食物以及糙米飯、豬肝等。
（4）全球垃圾食品TOP10，包括：油炸食品、醃製類食品、加工類肉食品、餅幹類食品（不含低溫烘烤和全麥餅幹）、汽水可樂類食品、方便類食品（方便麵和膨化食品）、罐頭類食品（包括魚肉和水果）、話梅蜜餞類食品（果脯）、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）燒烤類食品。
(本章完)