1.機械強度：應該結合封口方法和批量包裝的要求考慮包裝材料的機械強度。
2.無毒性：包裝材料必須與產品的特性相適應，不允許有害成分對產品的轉移和汙染。
3.水分的控製：包裝材料的水蒸氣透過率要低，以防止奶酪在貯存中散失水分（例如瑞士生產的硬質“切達”奶酪，其中水分含量為38%。生產廠規定在出廠第一個月的水分散失量應為4%，隨後在熟化過程中的每月水分散失量為1%）。
4.透氧率：為了防止長黴，須將包裝內部的氧氣控製在很低的限度。因此，包裝材料的透氧率應該很低。在實際生產中，包裝的封合效果較之包裝材料的透氧率更為重要。
5.二氧化碳透過率：幾乎所有的有生命的微生物都會放出二氧化碳。但是，加工完善的硬質奶酪，其中的微生物菌叢所放出的二氧化碳則很少，一部分的二氧化碳溶解在水分裏，一部分則散失出去。在某些情況卜，有的發酵菌能在短時間內放出大量的二氧化碳氣體，密封的包裝不能透過二氧化碳，可能造成包裝薄膜穿孔，甚至發生膨脹（脹聽）現象。但實際上，包裝內部存在一部分二氧化碳，能有效地抑製多數微生物的增長，有助於防止奶酪長黴。因此，包培育材料應具有適當的二氧化碳透過率。奶酪的包裝材料一般采用聚乙烯、聚氯乙烯、乙烯共聚物、聚偏二氯乙烯、聚酰胺、塗塑的纖維材料、鋁箔和各種塗塑的紙製品。熱收縮薄膜包裝奶酪能適應不同形狀的產品，而且緊緊地包住產品，排除了包裝內部的多餘空氣。選用上述材料中透氣率低的材料製成袋子，采取真空包裝，對於奶酪質量的防護效果也是很好的，而且在實際生產中已經正式應用了。
儲藏方式
雖然奶酪比較耐儲藏，但奶酪其實始終處於發酵過程中，所以時間太長了也會變質。盡管這種變化很慢，但是總有一天奶酪會變得無法食用。
現在，奶酪的種類和食用方法越來越豐富。除了製作西式菜肴，奶酪還可以切成小塊，配上紅酒直接食用，也可加在饅頭、麵包、餅幹、漢堡包裏一起吃，或與色拉、麵條拌食。隨著對外交往的日益增多，越來越多的年輕人對奶酪的營養價值有了更清楚的認識。也許你吃過麥當勞的吉士漢堡、必勝客的匹薩，這些美食中有一種重要的配料就是奶酪。
奶酪是具有極高營養價值的乳製品，每公斤奶酪製品都是由10公斤牛奶濃縮而成，所以其營養價值要比牛奶高。同樣的道理，奶酪的營養價值也比同屬於發酵奶製品的酸奶高。通過下麵的比較，你就會發現這一點。