光是這一道煮菜肯定不行,恒娘想著再做幾道小菜。
鮮椒魚片:草魚肉清洗幹淨後切片,用鹽和醋醃製一會兒。入鍋滑熟後擺在盤中。把鮮花椒、紅椒、蒜苔入油鍋爆香後,澆在魚片上,最後淋上香油即可。
雞絲豆腐:豆腐洗淨,入水中焯熟後切片。肌肉煮熟後撕成絲。紅椒切丁,香菜切段,熟花生米切碎。把芝麻、紅椒、香菜、紅油、鹽調成汁,淋在雞絲豆腐上,最後撒上蔥末和花生碎。
肉沫茄子:茄子洗淨後切成段,在剖成條。鍋至火上,入油燒熱後下入茄子,用中火炸軟後撈出。鍋中留油,放入肉沫攪散,再放入蒜末炒香。放入九層塔、茄子、鹽、糖醋和澱粉炒勻即可。
香辣藕條:蓮藕清洗後去皮切成小段,放入沸水中焯水。然後裹上澱粉。幹紅椒洗淨切成小段備用。鍋至火上,入油大火燒熱,放入藕條炸香。鍋中留底油,放入幹紅椒炒香後撈出。在下入藕條翻炒,加鹽和老抽調味。出鍋後撒上幹紅椒和香菜。
熗黃豆芽:黃瓜洗淨切丁,黃豆芽去豆皮洗淨,用沸水燙透。撈出後過涼水,然後瀝幹水分。幹辣椒切絲,大蔥洗淨切末。鍋至火上,入油燒熱後下入花椒,,炸好後去掉花椒成花椒油。幹紅辣椒絲用油炸酥。將黃瓜丁放在黃豆芽上,加蔥末和紅辣椒絲,澆上花椒油燜一會兒,再加鹽拌勻即可。
白玉水晶蛋:雞蛋用沸水煮至五成熟,撈出。用涼開水冷一下後剝去大頭的殼,並在大頭挖一個小洞將蛋黃倒出。豬皮凍加熱熬化,涼至微溫快凝固時放入火腿榮,攪拌均勻。然後灌入雞蛋中。剝去剩餘蛋殼,用刀切成船型,按菊花樣碼放在盤中,用香菜點綴。將鹽、料酒、醋香油拌成調味碟,同水晶蛋一起端上桌。
恒娘覺得菜已經夠了,本來不想再做點心的,奈何這還剩下好幾個蛋黃,為了不浪費,恒娘要在做個蛋黃燒賣。
糯米洗淨,提前浸泡六個時辰。這一步恒娘用法術替代了。泡好的糯米放到蒸布上麵上鍋蒸,水開後蒸兩刻鍾。幹香菇泡發後切碎備用。胡蘿卜去皮切碎,洋蔥切碎備用。將豬肉剁碎加入生抽、老抽、胡椒粉、香油和少許糖攪勻入味。起鍋熱油,下入豬肉餡煸香。倒入蒸好的糯米煸炒均勻,燒麥餡就做好了,晾至不燙手即可使用。麵粉加入水和鹽揉成光滑的麵團蓋上蒸布醒大一刻鍾,在把麵團揉勻分成小份。用兩頭尖的燒麥專用擀麵杖擀皮,多放一些麵粉在小劑子的上下,雙手壓著擀麵杖擀一邊壓一邊向前推小劑子的邊緣,麵皮會在麵粉上自己轉動,擀成荷葉皮。包入糯米飯,中間放上鹹蛋黃,用手的虎口捏型。水開上鍋蒸小一刻鍾即可食用。
恒娘做飯的時候,雲持就坐在大堂目光放空,整個人就像被抽走了精氣神一樣,透著一股頹廢之感。邵玉實在看不下去了,他開口勸道:“雲持公子,你實在沒必要如此,恒娘答應了你,珍珠姑娘就一定會沒事的。”
雲持勉強笑了笑,有些感激道:“我知道。我隻是不知道這麼做對不對。”
邵玉一愣,隨即卻也想明白了。他想了想,說道:“我不知道這麼做對不對,但如果是我,我不會這麼做。做過的就是做過的,哪怕忘了也不代表不存在。不過,這也不是不好,最少你們可以重新開始。這對你們來說未必不是一件好事。”
這時候恒娘出來了:“在聊什麼呢?吃飯了。”
雲持看著這一桌子的菜,有些歉疚道:“勞煩你燒了這麼多菜招待我。”
恒娘笑了:“說的這麼客氣就沒意思了。你這幾千年才來一次,以後還不知道來不來。當然得好好招待了。”
當下浮生館中的幾人就高高興興的開始吃午飯。
“嚐嚐吧,你還沒吃過我做的飯吧?”
恒娘說。
雲持嚐了嚐,點頭讚許道:“好吃。沒想到你還會做飯?”
雲持可不是隨便說的,想當年在角鬥場的時候,他們偶爾抓到什麼野味打牙祭,恒娘可都隻會在一旁看著的。所以雲持是真的沒想到恒娘如今不僅會做飯,而且味道很不錯。
恒娘似乎也想到了以前的事,不由得笑起來。她會學做飯完全是為了在當年追那個人,那時候她怎麼會想到她有一天會在寧城開浮生館,給那麼多人做吃的呢。