晡時，親朋好友散了宴席而去，雪蓮的爹娘也陪著回了桃花村，他們回去以後讓陸大郎趕了馬車與周嬤嬤和荷心一同進城陪護雪蓮。
晚間的宴請自有佟掌櫃相陪，原都是熟人，趁機叫大家知曉雖換了新東家，但老東家還是百分百的支持。
佟三娘最是體貼入微，提前在後院二樓為新東家布置了可供休息的房間。
更是應雪蓮的要求，雇了廚娘，每日做早午兩頓飯，晚間這頓飯，住宿的店員自己動手豐衣足食。
店裏頭原是打算隻為店員提供一頓午飯，隻是後添的人手，無家無業，單管她們的飯食，又恐其他店員有想法。
不患寡而患不均，雪蓮也想用好這些人，於是便一視同仁，店員自是高興異常。
碧桐如今也過了明路，恢複了良家子的身份，身邊帶了一個小丫鬟，名叫雙喜，身契在餘詩詩手中。
碧桐的身份對外隻說是落難的大家娘子，流落在坊間。
碧桐多才多藝，雪蓮收她到身邊一是當個玩伴，二是培養人才。
碧桐如今出得狼窩，心內雖舍不得姐姐，但也知道住在青樓不是長久之計，自己是姐姐的軟肋，先脫得身來，待日後想辦法幫著姐姐從良。
日暮降落，華燈初上，街麵上行人熙熙攘攘，因為夜市的到來，讓更多的人湧現在街道上。
待進店的顧客寥寥無幾之時，雪蓮就發話讓夥計上了門板，關門點貨。
雪蓮在賬房裏擺了桌子，將買的糖霜玉蜂兒、琥珀餳、歡喜團、環餅、梨條等吃食擺滿桌，又將買來的熟水和渴水倒在杯中，拉了姐姐迎春作陪，一邊吃喝，一邊看賬房算一日的收入。
渴水是用水果熬出“果膠”，春秋喝的時候用溫水泡開，夏天喝的時候可用冰水混合。
熟水是將竹葉、稻葉、橘子葉等洗淨晾幹，放到鍋裏輕炒，喝的時候放一小撮葉子到燒開的水裏，蓋上蓋子燜一會兒，再把葉子撈淨加點砂糖、蜂蜜，還可以把水裝入瓦罐吊進深井，喝起來冰冰涼涼，還有一股淡淡的香味。
雪蓮兩家店的賬房先生，都學了阿拉伯數字和使用新賬本。
庫存多少，櫃台貨物多少，今日賣出多少，一目了然。
櫃台這邊賣出一件貨，開出一張貨品清單，送到收銀台。
收銀台一分為二，算賬和收款分開進行，賬房算價格，有專人收款。
對於預付訂金的單子，會附上貨品明細和收據。一式三份，賬房處一張，專人收款處一張，買家一張。如此賬麵清晰，操作簡單，防微杜漸，還能起到互相監督的作用。
負責收銀的是夥計金柱和銀柱，二人用戥子稱取金子、銀子，荷心和竹心點取銅錢、銀票。
雪蓮等賬房算好後，便淨了手拿了特製的算盤坐到桌前，她接過數目看了眼，記在空紙上，自己撥了算盤打起來。
三兩下就將明細賬算好，又將收入、預訂額加起來，最終和賬房算好的數字一致。
賬房先生看雪蓮的算盤打的又快又好，心中極為佩服。
營業額的數字看起來真不錯，這一日的收入竟然有一萬六千六百三十五貫。
雖其中有八套是預訂產品，實際收入可以算在今日，口紅有現貨，隻不過雪蓮用的是饑餓營銷手段，要讓顧客感覺到產品的難得。
雪蓮心內將支出粗粗一算，大概一萬二千兩的利潤。
這個利潤可以說是相當的高，但這賣的是技術，賣的是稀有，賣的是獨一無二，所以不算過分。
這頭一日就來了一個開門紅，雪蓮很是高興，於是支使金柱和銀柱，讓二人結伴去夜市買些肝簽、烤肉、小食回來，再替賬房打二斤酒，要最好的羊羔酒。
時下酒水並不貴，這最好的羊羔酒也不過八十多文，朝廷經營的酒廠定價可查。
春天釀造，秋天出售，為“小酒”，分二十六個等級，價格從五文到三十文不等；冬天釀造，夏天出售，叫“大酒”，分二十三個等級，價格從八文到四十八文不等。