那水從蝦眼開始，每到一個環節，茶博士就會念出名稱來，姐妹倆也瞪大眼睛跟著辯聲。
林博士總結道：“湯須五沸，茶奏三奇。”
待水煮好後最關鍵的一步就是點茶，在點茶前要將茶具用開水燙過，茶杯是建安的“黑釉兔毫杯”。
林博士用茶匙取一錢七分的茶末放在兔毫茶杯裏，先注入一點湯調製均勻，再圍著四周旋轉增添注入湯水並用茶筅拍擊拂動。
當茶湯注入到茶杯的十分之四時就停止注水，這時候看上去茶色鮮亮純白。
點茶最關鍵其實就是注茶，茶博士用單手提執壺，使沸水由上而下，直接將沸水注入盛有茶末的茶盞內，使其形成變幻無窮的物象。
茶博士重點講道：“注水的高低，手勢的不同，壺嘴的造型，會使注茶時形成不同的湯麵物象。”
說完茶博士不再言語，而是凝神屏氣在“攪”好的湯花中繼續點茶湯。
在點茶湯之前，林博士讓姐妹二人走到近前仔細觀察，隻見兔毫盞中的茶湯幻化出各種物象，時而像亂雲飛渡，時而像寒江照影，那遊動不居的線條又像龍飛鳳舞的鐵畫銀鉤。
林博士高超沏茶技藝使湯花在瞬間顯示出瑰麗多變的景象，征服了迎春姐妹倆。
林博士舀出三盞茶擺在桌前，讓姐妹倆品茗，迎春和雪蓮各執一杯，左手扶盞底，右手回旋茶杯，慢慢啜飲，讓茶香盈齒。
一口試茶溫，二口品茶香，三口才是飲茶。
呷茶入口，茶湯在口中回旋，頓覺口鼻生香。
林博士又分享了衝點一盞好茶的妙訣：“量茶受湯，調如融膠，環注盞畔，勿使侵茶。勢不欲猛，先欲攪動茶膏，漸加擊拂。手輕筅重，指繞腕旋，上下透徹。疏星皎月，燦然而生。”
姐妹二人放下茶杯對著林博士說道：“受教，多謝林博士。”
林博士忙回道：“能為娘子們效勞，是奴家的福分。”
茶香如人，幽香隱隱，窗外暮色四起，燈火初上，此時興慶坊的眾人為著後日的開業，仍舊在忙碌著。
雪蓮等人雖也心焦，但為著生意興隆，該有的應酬還是要參加的。
一邊的女知事幫著往鐵壺內注入山泉水，林博士繼續分茶，這次拿出的茶是一餅綠茶，並介紹道：“此為青鳳髓產自建安。”
這一次分出五杯，周嬤嬤等人也有幸分上一杯。
想這周嬤嬤在宮裏任過管事嬤嬤，什麼好東西、好物件沒見過，她也深知，林博士這一手分茶技藝相當的了得，便有心想讓迎春姐妹跟著學習。
其實不用她說，薑員外就是如此打算的，想著雪蓮日後生意做大，商賈之名雖不傷大雅，但若是有六藝傍身，不管走到哪裏都是助益。
做女人生意，自是少不了同女人打交道，若讓這些女人甘願往外拿銀子，一是產品好，二是當家人也要能說會道有征服人的技藝。
什麼時候最好推銷產品，自是各種宴會上，穿衣打扮少了哪樣都不行，追求時尚的大頌女性在這些場合上，聚的是什麼？比的是什麼？
不難言喻。雪蓮雖小，但姐姐迎春明年就及笄了，女孩有女孩的圈子，夫人們有夫人們的群體，但也不外乎衣裳首飾裝扮，許多宴會裏，你展示了才藝，才更能讓人記住你的裝扮。
若想生意做大做強，姐妹倆就不能偏居一隅，桃花村裏可以當作大本營，而清河縣城沒法跟臨安府城相比。
臨安雖又比東京差上一分，但繁華度在全國也是數得著的。且清河縣城到臨安的距離也不甚遠，兩地多跑跑便是。
待酉時中，姐妹倆正上手跟著林博士學碾茶的時候，薑員外引了一位老夫人走了進來。
他催促道：“大娘、二娘，快來見過鄧太夫人，你們喚聲伯祖母。”
迎春攜妹妹走出暖閣來到正室，行了萬福禮，口中喚道：“伯祖母安。”
隻見這位鄧太夫人年紀在六十上下，身穿五福捧壽紋樣，絳羅色曲領方心對襟素錦褙子，領抹用金線縫製，天水碧的八褶裙也用金線勾的折枝海棠花，頭上梳著假髻，戴著花釵冠，配有像打開的扇子式樣的掩鬢垂肩，上頭裝飾著花鈿、翠葉。