她雖學到的都是皮毛，如今卻都能用上。過程可以在實踐中摸索，勤能補拙。
發現了這片茶園之後，雪蓮傳話給任管事，讓他送了百花莊園的人員名冊，從中篩選出在茶園做過工的幾名莊戶人，將德勤月評分最高的崔富貴升為茶園管事。
由他負責帶人將茶園內的野草雜樹除去，把打理不善生病的茶樹砍掉，埋下底肥，重新種植。
正值春夏之季，茶葉生長茂盛，雪蓮向二房又要了幾名采茶工，負責教授幽蘭組、春花組和紫蘇組以及百花莊園的幾名少女采摘茶葉的技巧。
這其中有崔管事的兩個女兒，大的叫玉竹年方十六，小的喚玉嬋十三。
從老茶工那裏，眾人學到許多知識，比如沾著雨露的茶葉不能采，會因濕氣發熱，製出的茶味淡。
春茶以鮮嫩為主，同一天不同時辰采摘的茶葉，滋味也會不同。
眾人邊幹邊學，知曉了頭茬茶葉叫蓮心。
從茶樁的枝頂和葉腋長出的芽頭，經過一冬天的養精蓄銳，色澤嬌黃，披滿絨毛，鮮嫩而壯實，如同蓮心的形狀，長約大半個指節長，最適合采摘。
老茶工現場教學，雖然此時茶樹上早沒了蓮心，但不影響教學效果。
茶工邊采邊教：“采摘時要用手指捏住茶芽根部，輕輕一掰便可。”
師傅示範過，便挨個讓學徒們上手實踐。
茶工在教授采茶技巧的同時，也會將茶葉知識灌輸給眾人。
蓮心茶過三兩日就長成旗槍，需要抓緊時間采摘。
芽茶采完過了白露，鮮茶葉便不值錢。
白露過後就是采摘明前茶，明前茶是一年當中茶價最好的時刻。
蒸青茶餅也有規製，二兩一個，而明前茶餅，茶農能賣到一百五十文一斤。
采完明前茶待長出兩葉一心的雀舌來，茶樹也會跟著膨脹一圈，鮮嫩油亮的嫩葉見風長。
這時候就可以製作兩葉全展一心緊包的嫩葉，像鳥雀口舌的雀舌茶餅。
因著雀舌的量大，價格自然也低，時下賣到八十文就是高價了，明前茶過後能賣上價的是雨前。
過了初春，此時沒有頭茬蓮心采摘，眾人便拿硬片茶葉試驗，戴著遮陽帽的少女們分布在打理好的茶園中，一時間姹紫嫣紅，如黃鸝百囀，令人賞心悅目。
崔管事的兩個女兒崔玉竹、崔玉嬋是采摘高手，雙手齊動，十指翻飛。
清河縣城也有茶市，分東西兩市，每年到了采茶季都會臨時搭建，茶商自帶帳篷，場地由清河縣衙劃分，按場地大小收稅。
開市自春茶開始，硬片茶止。
而收茶大戶每家都會有專門看茶的管事，給茶評級，買賣雙方再討價還價。
薑家二房也有茶葉生意，且分布很廣，在各地，都設有固定的收茶倉庫，而茶園，茶棧、茶莊和茶樓也必不可少。
二房更是趁著今年收茶的季節，從蓮心、明前、雨前，到最後硬片茶，都大量囤積，留著遠洋貿易。
炒青茶的製作重點是炒茶工，雪蓮仍舊求助於薑員外。
雖當下的炒茶工尚未完全掌握炒青茶的訣竅，但有了雪蓮的理論知識實操，效果就會事半功倍。
雪蓮令人在茶園山腳下的溪水邊，建起兩排竹製的茶房後，開始收購茶葉。
這個季節茶葉產量大，價低，用來學藝正合適。
薑員外是行動派，很快六名炒茶的師傅，就被送來。
雪蓮看了他們現場炒製茶葉後，指出殺青溫度要先高後低，更要將先悶後揚、揚悶結合的原則融入實際操作當中。
接下來的日子，學習茶藝的三組丫鬟和崔家姐妹，除了與炒青師傅們共同練習炒青技術。還要進行體能的鍛煉。
想要成為一名合格的炒青師傅，首先要有體力和耐心，除了經驗，更要有敏銳的觀察力,精確把握每一個環節。
炒青師傅們皮糙肉厚，原就一直從事這份營生，早練就了“金砂掌”，而這些少女們既然被選中，自是有過人之處，她們咬緊牙關，克服困難，漸漸的也將一雙細嫩的手練了出來。