關掌櫃這種罪名一般就是流三千裏充軍，貪汙的錢還要一分不少的還回來，起碼保證今生關掌櫃是沒機會回來了。解決了關掌櫃的事情，按理說徐默應該高興才是，徐默卻開心不起來，綢緞鋪的經營不好解決啊，布匹的進貨、運輸、販賣，徐默是一概不懂，店裏的夥計也不幹淨，不值得信任。
“看來隻有把綢緞鋪轉出去了。”徐默自語道，做生意最忌的就是不懂行，卻硬要去做那一行，徐默也是深以為然的。
“每個月淨賺十兩呢，要不去外麵召一個掌櫃？”徐默想到那每個月的十兩銀子進賬，卻又不舍得放棄，畢竟徐家現在的資產也隻有一千多兩。而招一個陌生的人做掌櫃，難保又出現另一個關掌櫃，不過就算徐默真想招一個掌櫃，還招不到呢，古代的掌櫃一般都是從一而終的，像未來日本企業的終身製一樣。
“看來是要另辟捷徑了，人手不足而且沒有任何的經商經驗，我會什麼，現在可以做什麼呢？”徐默苦思了一會，突然有一個靈感，眼前一亮，接著徐默馬上跑進書房提筆寫下兩個字：釀酒！
以前沒穿越前，徐默就在小鄉村幫父親釀過酒，雖然那些酒是在那個時代是很普通的蒸餾酒、勾兌酒，但是據徐默所知，就目前華亭縣城裏那些酒，度數又低還沒酒香，望江樓那可是縣城最好的酒樓了，提供的還是在徐默看來比較糟劣的酒，那樣說來，釀酒還是有些賺頭的。
想到了這些，徐默微微有些興奮，立刻叫來李伯，吩咐他去縣城找找，有沒有出售的酒坊或者經營不善的酒坊。吩咐完李伯後，徐默靜下心來，準備考慮怎麼釀酒的事。華亭縣城裏的一般的釀造酒，酒度都低於20%，酒味低，就像往酒裏摻了許多水，口感一定不佳，所以肯定不是蒸餾酒，而蒸餾酒則可高達60%以上，酒香辛辣，回味無窮。
古代的釀酒工藝，除了生產器具的不同，與後世的大體相通，就是大米經過淋→蒸煮→攤冷→加曲拌料→下缸→加水，發酵→陳釀→包裝等九個步驟，不過為了得到蒸餾酒，必須在發酵與陳釀這兩個步驟之間，加個蒸餾這個步驟，這樣才能得到高純度的酒。
正在徐默苦思冥想時，李伯回來了，“少爺，我在城南找到一個酒坊，因為經營不善，他們正準備出售，要價五十兩白銀。”“哦？李伯，你帶上銀子和我一起去看看再說。”徐默想了想吩咐道。
徐默和李伯正走在城南的一條街上，這條街有幾家酒坊，不過好像都沒什麼生意，羅可門雀。徐默跟著李伯走進一間最小的酒坊，看到裏麵一個客人都沒有，隻有三個學徒和一個老師傅，徐默走上前去發現那老師傅看起來有五十歲左右，頭發已經全白，眼神裏偶爾露出擔憂的神情。
“老師傅，你這家店生意可不太好啊。”徐默走上前去自然的攀談道，老師傅看了眼徐默，又發現了李伯，無可奈何的說道：“這位小哥說笑了，這店生意再不好，五十兩銀子不能再少的了，這可是老朽祖傳的產業啊。”
徐默發現老師傅誤會了，灑然一笑道：“五十兩我不僅一分都不會少給你，而且你也不需要離開，如果留下來幫我，給我當掌櫃，買下來後我還會把我這店裏收益的一成給你，怎麼樣？”
聽了徐默的條件，那位老師傅卻沉默了下來，眼神驚疑不定。如果不是因為徐默手下缺人手，也不會出這麼好的條件，徐默以為這麼這麼優厚的條件應該很容易打動他才對，卻發現老師傅還有很多顧慮，看來事情沒這麼簡單。
老師傅沉默了許久，才開口道：“陳某祖上一直都是釀酒、賣酒為生，如果不釀酒了，確實不知道該做什麼事，罷了，我就留下來吧。”徐默大喜，開頭順利招到有經驗的師傅，也算開了個好頭，溫言道：“陳師傅，你以後一定不會後悔的。”陳師傅苦笑道：“希望是吧。”
徐默叫李伯把五十兩白銀拿出來，徐默接過後親手交給陳師傅，說道：“這是五十銀子，等下我們馬上寫契約。”陳師傅卻沒有馬上接過銀子，反而對徐默說道：“我們這個酒坊，經營不善，被其他酒坊逼得都沒什麼銷路了，這樣你也買嗎？”徐默聽了點點頭，你不是這樣的狀況，也不會賣的，徐默有這心理準備。
見徐默點頭，陳師傅也就同意的，然後徐默寫了兩張契約，兩人簽字畫押之後，再到縣衙裏過戶備案，現在這個酒坊就是徐默的了。見所有的流程已經走完，陳師傅對徐默也就換了稱呼：“東家，這個酒坊已經是個空殼子了，隻剩下人了，不知道我們以後打算怎麼辦？”