【孟傳安】
粵人嗜茶成癖，每日不至茶樓一敘，即覺不適
講述人生平不詳。
十八日本刊載有舍利君《廣州的茶樓》一文，惜言之未詳，與事實亦稍有出入，今據所知者，拉雜寫來，狗尾之續，祈勿見譏也。
粵人嗜茶成癖，每日不至茶樓一敘，即覺不適，故茶樓應時而起，多如過江之鯽，無論大街小巷，必有三四點綴其間，而其種類可分為四，曰“茶樓”“茶室”“茶居”“茶寮”。
茶樓設於繁盛馬路中，建築偉大、陳設輝煌、茶具精巧、點心可口，茶資稍昂，間或請省港著名之女伶，輪流歌唱（如月兒、奔月、華娘等即出身其間，亦由此成名），清歌一曲，以娛來賓。前排座位，每盅五角至一元，非經濟充足者，不敢嚐試。最著名之茶樓如西濠口之“陶然”，惠愛馬路之“惠然”，粵秀路之“越秀”，小北門外之“紅棉”，長堤之“一景”“大三元”等是。
茶室多賃樓上開業，布置雅潔，座位無多，茶資分五分、一角兩種，所製之包點，玲瓏適口，茶博士招待亦周到。此中最著名之茶室，為公園前之“公園茶室”，惠愛東路之“五月花”等，茶客多學界中人。
茶居設於小馬路，範圍狹小，布置簡單，而茶資非常便宜，每盅不過分二、分八、二分四，點心如叉燒包、蝦餃、燒賣、粉果、馬拉糕等，每碟兩件亦不過兩分而
已，一般經濟家多往就之。如中華北路之“又棧茶居”、中央紀念堂前之“德宜茶居”，為彼中之佼佼者。
茶寮多設於窮山僻鄉間，臨溪而築，以茅為棚，一桌一幾，別有風趣。多用泉水烹茶，泉水甘冽，故茶芬芳，確非城市所能及。故久居城市者流，轉其目光，多向茶寮中品茶談心；每逢假日，則辟室竹戰，如小北門外寶漢路之“大寶漢”“小寶漢”等，車水馬龍，生涯極盛。
“茶樓上穿梭似的忙著的是賣各種點心的小販”，此實舍利君誤會，彼往來遞送點心者初非小販，乃茶主人所雇堂倌（茶博士），專司招待客人，點心亦非堂倌所自賣，全間營業完全茶主人一手經營。點心每碟兩件（隻雞球大飽皮蛋酥等一件），粵市茶規，點心可退，未食者可不計數；而滬市茶樓如“陶陶”“新雅”等則原碟計算，不能退回，此外省茶客，所不能不知者。
（《申報》一九三六年八月三十一日，原題《廣州的四種茶樓》）